菠萝卷

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把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。

菠萝卷的用料

高筋粉 220克 白砂糖 30克
盐 1/4小勺 奶粉 5克
全蛋 15克 水 120克
黄油 20克 干酵母 3克
菠萝酱 适量 油酥面团 适量

菠萝卷的做法

菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

准备面团料
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入大盆
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

搅拌成絮状
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

搅拌至拉膜
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

面团涨至两倍大
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

擀成椭圆形
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

抹上菠萝酱
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

卷起，收口向下
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

摆入烤盘，最后发酵30分钟
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
菠萝卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

表面金黄出炉

菠萝卷的烹饪技巧

没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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