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炙子烤蜜汁牛肉
天气一天天冷了起来，一到这个季节，就总是想吃烤肉，看到烤肉也总是食欲大增。老北京的炙子烤肉，也是冬季我们家里常常吃的，家里本来也备了一个烤肉的铁炙子，儿子周末说要自己在他们家吃烤肉，就把我的炙子拿走了。今天想烤牛肉吃，就用的那个很厚的铁煎锅代替炙子，因为这个锅也是铸铁的，唯一不同的就是没有愣，但烤出来的效果和铁炙子基本是一样的。我今天的调味料用的是袋装的蜜汁烤肉料，用这个烤肉料烤肉很方便，只要按比例放入即可，零厨艺也可以驾驭。味道就烤烤肉料了，而口感要想烤的肉嫩，则需要注意我再腌制过程中的步骤，已经火候的把握，我在操作步骤中都会一一说明。这个做法其实不完全算是烤，是烤肉的家庭做法，算是大火炒，但是依然可以吃出烤肉的味道，而且简单方便，适合家庭来做。
炙子烤蜜汁牛肉的做法
步骤1
牛肉选少筋膜的牛里脊最佳
步骤2
放入蜜汁烤肉料
步骤3
加黄酒抓拌均匀
步骤4
然后放入干淀粉抓拌均匀
步骤5
最后放一点食用油
步骤6
拌均匀，这样腌制处理过的牛肉，即可以放在肉片粘连，又可以充分锁住肉的水分，做好的牛肉会很嫩
步骤7
如果没有炙子烤盘，就用这种很厚的铸铁平底锅也是可以的。锅烧热后倒入食用油，然后放入腌好的牛肉
步骤8
用筷子翻一下，待肉稍变色
步骤9
立即放入香菜
步骤10
快速翻炒至肉没有血色，就可以离火了。因为锅有余热，锅里稍微呆一会儿，肉就可以出锅享用了。
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图
步骤14
成品图炙子烤蜜汁牛肉的烹饪技巧
这个菜一个是腌制，一个是火候，千万不能烤老了，否则肉质就不嫩啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-07
©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
万山红
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