宝宝版萝卜糕

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立冬，白萝卜把养分储存在根部以度过严寒，这时候的白萝卜大而水灵，用肥美多汁来形容一点不为过。和大蒜一样，萝卜的辣在细胞没被破坏时是不存在的。只有在一口咬下‘破壁’那一刹那，才会产生冲鼻的辣味。孩子们不爱吃白萝卜，大抵是怕了这种味道，但善于烹饪的人们，特别是潮汕人，是特别擅长‘驯服’这种食材的。 今天分享这道特别经典的美食，来自改良版的潮汕美食——萝卜糕。食材变得更健康，更适合小宝宝尝。不变的是儿时记忆里的味道，鲜甜朴实。

萝卜糕的用料

粘米粉 200g 虾米 25g
干香菇 4朵 白萝卜 1根
生抽 1g 盐 少许
清水 200g

萝卜糕的做法

宝宝版萝卜糕的做法图解1

步骤1

干香菇泡发。
宝宝版萝卜糕的做法图解2

步骤2

虾米同样浸泡约半小时。 虾米和虾皮不同，所有水域中生长的虾煮熟晾干去头去皮后的部分，都可以叫虾米。传统萝卜糕都会加腊肉，但为了小朋友健康，我换成了虾米。
宝宝版萝卜糕的做法图解3

步骤3

拿一根中等身材的白萝卜，洗净削皮。
宝宝版萝卜糕的做法图解4

步骤4

用擦丝器搓成细蓉。 没有擦丝器的话，就用刀细细剁碎。
宝宝版萝卜糕的做法图解5

步骤5

加少许盐，腌制约30分钟，逼出水份。
宝宝版萝卜糕的做法图解6

步骤6

泡好的香菇和虾米都剁成丁。 尽量剁细碎一些，做出来的萝卜糕口感才好。
宝宝版萝卜糕的做法图解7

步骤7

挤出萝卜中的水份，沥干待用。 水份不需要挤得太干，不然吃起来就没有萝卜味了。另外有些人喜欢用腌出来的水来调粉浆，但萝卜水较为苦涩，一般不建议用。
宝宝版萝卜糕的做法图解8

步骤8

热锅少油，倒入香菇和虾米翻炒出香味。
宝宝版萝卜糕的做法图解9

步骤9

加入萝卜蓉，继续翻炒均匀。
宝宝版萝卜糕的做法图解10

步骤10

加入2g盐和1g生抽，炒匀后倒出备用。
宝宝版萝卜糕的做法图解11

步骤11

粘米粉和清水按照1：1的比例调成粉浆。 如果家里有料理机破壁机的，可以用大米打成细腻的米粉。没有的话就买水磨粘米粉来做。
宝宝版萝卜糕的做法图解12

步骤12

搅拌至顺滑的状态。
宝宝版萝卜糕的做法图解13

步骤13

加入炒好的虾米和香菇。
宝宝版萝卜糕的做法图解14

步骤14

充分拌匀。
宝宝版萝卜糕的做法图解15

步骤15

取一个耐高温的方形容器，底部和四周刷一层薄油，方便脱模。
宝宝版萝卜糕的做法图解16

步骤16

把米糕倒入。
宝宝版萝卜糕的做法图解17

步骤17

表面整平整。
宝宝版萝卜糕的做法图解18

步骤18

包裹上锡纸，或者倒扣一个盘子，防止水蒸气影响。
宝宝版萝卜糕的做法图解19

步骤19

冷水入锅，大火蒸35分钟。
宝宝版萝卜糕的做法图解20

步骤20

取出，稍稍放凉后沿边缘切一圈。 出锅前用筷子戳一下，没有粉浆粘在筷子上面，就代表熟了。
宝宝版萝卜糕的做法图解21

步骤21

倒扣脱模。
宝宝版萝卜糕的做法图解22

步骤22

切成小块。
宝宝版萝卜糕的做法图解23

步骤23

热锅少油，将萝卜糕放入，小火慢煎。 煎的时候已经边煎边咽口水了。
宝宝版萝卜糕的做法图解24

步骤24

翻面煎至两面金黄，就可以好好享用咯~
宝宝版萝卜糕的做法图解25

步骤25

来一份吧？ 大人吃的话沾点辣酱，简直不要太好吃了！

萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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