肥肠血旺
肥肠血旺是成都市郊大邑新场古镇特有的乡土菜。这道菜是典型的四川风味,兼具色、香、味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是家庭美食的不二首选。
还没机会去大邑品尝哈资格的肥肠血旺,新鲜“血淋淋”的血旺,还有那个放在煮血旺汤锅里的猪油辣椒盆,一定要去尝哈有好安逸。
我今天做的就算个仿制版吧,同样是,没有什么吃的是一包火锅料解决不了的事。超下饭,最起码,我转个身饭都被我家好吃嘴儿吃光光了,还抱怨饭煮少了。拜托,我才吃一小碗饭啊…连添饭机会都没了
肥肠血旺的做法
肥肠血旺的烹饪技巧
猪血,羊血都是煮好后比较脆,嫩的,鸭血次之。
可以炸点酥黄豆,起锅后撒上,黄豆的脆和血旺,肥肠的软嫩强烈对比,更有口感。
香葱一定要多。
汤汁不要太多,最好表面的肥肠留一半在外,撒上佐料后,夹一块肥肠,上面满满的佐料更香。
血一定要单独焯水,去除血沫,血不要切太大块,久煮中间不易熟,最后就老了,绵的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-08
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