鱼香腰花

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六月荷塘
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今天买了两个猪腰子，做了一道鱼香腰花，小酸、小甜、小辣~很下饭哦！

鱼香腰花的用料

猪腰 2个（380克） 红椒 半个
青椒 半个 剁椒 1汤匙
姜 2片 蒜 3瓣
小葱 2棵 酱油 10克
糖 15克 醋 15克
酒 1汤匙 清水 25克
淀粉、胡椒粉、香油 少许

鱼香腰花的做法

鱼香腰花的做法图解1

步骤1

准备好食材~
鱼香腰花的做法图解2

步骤2

取小碗一只，把所有调料、少许淀粉，在碗内拌和，再加25克清水拌匀待用。（图1漏了葱花没拍，这图补上~）
鱼香腰花的做法图解3

步骤3

将猪腰洗净从中间片开成两半，批去腰芯，斜刀切入猪腰3/4的厚度，注意不能切断哈，再反方向交叉切，再改刀切成块状（我是斜刀切成4块，也可以按自己习惯切）
鱼香腰花的做法图解4

步骤4

切好的猪腰再次用清水冲洗干净，加入胡椒粉、酒、淀粉拌匀腌制15分钟左右
鱼香腰花的做法图解5

步骤5

姜切丝，葱切段，蒜、青红椒切片
鱼香腰花的做法图解6

步骤6

锅里加入适量水，烧开后关火，将腰花在开水锅里烫一下
鱼香腰花的做法图解7

步骤7

捞出沥干水
鱼香腰花的做法图解8

步骤8

炒锅烧热，放入两勺油，待油温六成热时下入腰花滑一下盛出待用
鱼香腰花的做法图解9

步骤9

油锅烧热将蒜片，姜丝煸香，下入青红椒略煸，随即加入剁椒一起煸炒，再将碗里的调料汁倒入烧开
鱼香腰花的做法图解10

步骤10

将腰花下锅，加入少许盐和香油翻拌几下即可盛出装盘（鸡精可按个人口味添加）
鱼香腰花的做法图解11

步骤11

成品~色泽枣红，吃起来有点点酸，点点甜，点点辣~

鱼香腰花的烹饪技巧

（1）腰芯一定要去净，剞花刀要深浅一致；（2）大火快炒，炒制时间不宜过长以免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载

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