橄榄油黑麦吐司

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谈到餐饮中油份的加入，其实无需感到恐慌，适量的油脂摄入是保证健康的关键。初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量最高达可80%，日常用橄榄油来替代饮食中的其他油类脂肪，既能减少低密度脂蛋白胆固醇，又不影响有益的高密度脂蛋白胆固醇。比如嗜好橄榄油的希腊人极少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆类而不是肉，所以尽管食用大量橄榄油，却只摄入到极少的饱和脂肪。

橄榄油黑麦吐司的用料

高筋粉 245g 黑麦粉 55g
全蛋液 55g 水 135g
糖 10g 盐 3g
黑胡椒 4g 酵母 3g
橄榄油 25g

橄榄油黑麦吐司的做法

橄榄油黑麦吐司的做法图解1

步骤1

一次性投料
橄榄油黑麦吐司的做法图解2

步骤2

揉至扩展
橄榄油黑麦吐司的做法图解3

步骤3

用24度发酵至二倍大小
橄榄油黑麦吐司的做法图解4

步骤4

滚圆排气
橄榄油黑麦吐司的做法图解5

步骤5

分成需要的份数松弛。我用的学厨立方吐司盒，每盒两份面团
橄榄油黑麦吐司的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状
橄榄油黑麦吐司的做法图解7

步骤7

由上至下卷起
橄榄油黑麦吐司的做法图解8

步骤8

排入土司盒
橄榄油黑麦吐司的做法图解9

步骤9

用30-35度发酵至9分（为保持湿度可同时放一杯温水）
橄榄油黑麦吐司的做法图解10

步骤10

风炉预热好，用175度烤30分钟即可

橄榄油黑麦吐司的烹饪技巧

食谱为学厨立方吐司模具两个的分量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 黑胡椒味 咸 烤 吐司

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