菊花鱼

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菊花鱼的用料

草鱼 一条 番茄酱 50克
糖 30克 白醋 30克
油 适量 盐 5克
白芝麻 5克 淀粉 20克

菊花鱼的做法

菊花鱼的做法图解1

步骤1

鲜活草鱼一条，去鳞，去腮，破肚洗净。
菊花鱼的做法图解2

步骤2

卸下鱼肉。
菊花鱼的做法图解3

步骤3

斜刀片8毫米左右的片，鱼皮不要断，连续片3-4片，再横着切8毫米左右的丝，同样鱼皮不要断。
菊花鱼的做法图解4

步骤4

改好刀的鱼肉入淀粉盆中，均匀地拍上淀粉。
菊花鱼的做法图解5

步骤5

抖掉多余的淀粉，入6成热的油锅中炸至定型。
菊花鱼的做法图解6

步骤6

捞出控油。
菊花鱼的做法图解7

步骤7

锅中油温升高，下入鱼肉继续炸制。
菊花鱼的做法图解8

步骤8

炸至金黄时捞出控油。
菊花鱼的做法图解9

步骤9

芹菜叶洗净控干水，垫在盘底装饰。
菊花鱼的做法图解10

步骤10

炸好的鱼肉整齐地码放在芹菜叶上。
菊花鱼的做法图解11

步骤11

炒锅里留底油，入番茄酱煸炒。入糖，白醋，少许油搅拌滑炒。
菊花鱼的做法图解12

步骤12

待汤汁粘稠均匀时，入白芝麻，淋明油搅拌均匀。
菊花鱼的做法图解13

步骤13

汤汁均匀地淋在鱼肉上即可。

菊花鱼的烹饪技巧

改花刀需要一定的功力，千万别片到手。 鱼肉拍淀粉一定要拍到位，少了容易粘在一起。 炸至时必须要复炸，吃起来才脆香。 汤汁就是正常的糖醋汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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