素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼

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每次看到茄子总会很快乐,因为总会想到亲朋好友相聚时光的合影,大家一起大喊一声:茄子,然后快乐蔓延开来! 茄子营养丰富, 又可清热解暑，更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下几百种，今天给大家介绍的是用茄子来做的“菊花鱼”。传统菊花鱼大都以肉质厚实的鱼来制作，素心居静今天制作的“菊花鱼”更健康，形状上相似度级高，并且茄子做的更清雅!

茄子素菊花鱼的用料

长茄子 1根 青豆 10g
玉米粒 10g 胡萝卜 一小块
香菇 1个 盐 10g
白砂糖 20g 蘑菇精 3g
番茄酱 20g 白醋 5g
胡椒粉 2g 生粉 200g

茄子素菊花鱼的做法

素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解1

步骤1

备齐材料。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解2

步骤2

茄子切五公分长的段。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解3

步骤3

然后再用“十字花刀”切成花。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解4

步骤4

将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解5

步骤5

大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解6

步骤6

胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解7

步骤7

将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解8

步骤8

这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解9

步骤9

接下来入锅高温油炸。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解10

步骤10

炸制时候需要多放些油，这样炸出来形状才好看。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解11

步骤11

炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解12

步骤12

最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法图解13

步骤13

快乐好了，美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了，流口水了没，赶紧去做吧。 大兵工作室发布。

茄子素菊花鱼的烹饪技巧

注意事项及要点： 1.切花时候可以切至四分之一处，别切断了。 2.盐腌过后一定要将盐洗了，要不太咸，水分也要挤干。 3.拍裹干粉一定要均匀，并且不能太提早，否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看，口感也会受到影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 素心居静 编写，未经授权不得转载

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