意式大虾烩饭

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虾一定要买新鲜的 一定要买新鲜的 一定要买新鲜的。 不然做完就和上图一样肉质不紧实。

意式大虾烩饭的用料

鳌虾 500g arborio 米 300g
藏红花 1g 白葡萄酒 50g
高汤 800g 虾油 20g
马兹卡朋起司 50g 帕玛森干酪 30g
洋葱 1个 百里香 2棵
香叶 1片 盐 胡椒 少许
黄油 200g

意式大虾烩饭的做法

意式大虾烩饭的做法图解1

步骤1

加热高汤，在制作烩饭时高汤必须煮沸 防止温度不够，米饭不熟。
意式大虾烩饭的做法图解2

步骤2

将藏红花泡入白葡萄酒中取色
意式大虾烩饭的做法图解3

步骤3

炒香洋葱
意式大虾烩饭的做法图解4

步骤4

加入意大利短米 arborio，翻炒均匀。这样可以使米粒更好的吸收高汤入味。
意式大虾烩饭的做法图解5

步骤5

倒入藏红花白酒汁，加入百里香和香叶。让酒精充分挥发，提出葡萄香味。
意式大虾烩饭的做法图解6

步骤6

分次加入高汤，拾起慢慢加热吸收，每次高汤不能没过米饭，当全部吸收后第二次加入高汤。
意式大虾烩饭的做法图解7

步骤7

在米饭有略微夹生时加入马兹卡朋和帕玛森起司。均匀搅拌
意式大虾烩饭的做法图解8

步骤8

倒入预先准备好的虾油。虾油只需将虾肉的虾壳放入锅中，炒香后加入黄油小火慢熬30分钟即可。
意式大虾烩饭的做法图解9

步骤9

煎虾，和米饭拌匀后出锅。撒上少许韭葱和胡椒即可。

意式大虾烩饭的烹饪技巧

因为不太想吃特别水的烩饭 ，所以加热时间稍长了一点。若想吃更creamy的烩饭，则可以多加一些高汤使其更水润。另外虾一定要买新鲜的 新鲜的 新鲜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-11

©本菜谱的做法由 Ace已经成了一个胖子 编写，未经授权不得转载

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