酸奶老面包

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有了厨师机之后，更加的喜欢做面包，一点也不觉得辛苦今天这款酸奶面包加入了提前做好的老面，味道更加香醇，美味。同时也加快了揉面出膜的速度

酸奶老面包的用料

老面材料：高筋面粉 120克 酵母 3克
糖 6克 水 96克
主面材料：高粉 750克 糖 150克
奶粉 42克 酵母 9克
鸡蛋 2只 水 250克
酸奶 150克 盐 6克
黄油 70克

酸奶老面包的做法

酸奶老面包的做法图解1

步骤1

把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团
酸奶老面包的做法图解2

步骤2

除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团
酸奶老面包的做法图解3

步骤3

加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可
酸奶老面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
酸奶老面包的做法图解5

步骤5

手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕
酸奶老面包的做法图解6

步骤6

取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟
酸奶老面包的做法图解7

步骤7

取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形
酸奶老面包的做法图解8

步骤8

用刀切成一端相连的三条面棍
酸奶老面包的做法图解9

步骤9

将每一条面棍编成辫子，收口朝下，整好形
酸奶老面包的做法图解10

步骤10

依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上
酸奶老面包的做法图解11

步骤11

将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能，设置35度，30分钟
酸奶老面包的做法图解12

步骤12

发酵结束，在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液
酸奶老面包的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟
酸奶老面包的做法图解14

步骤14

烤至金黄，出炉

酸奶老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

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