酸奶老面包

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今天做的餐包做老面包的形状，这样的餐包撕着吃更舒服。虽然不是老面包的中种做法，但我用了老酸奶，成品有老面包口味和感觉，表面刷的蜂蜜水。喜欢自己做面包的一定要试试。

酸奶老面包的用料

高筋面粉 500克 全蛋液 125克
老酸奶 200克 玉米油 50克
糖 70克 盐 5克
酵母 5克

酸奶老面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解1

步骤1

首先放入老酸奶，鸡蛋（120克刚刚好两个大个鸡蛋），玉米油，糖和盐
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解2

步骤2

在筛入面粉，放入酵母，把面粉用手指划一刀坑放酵母
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解3

步骤3

启动面包机的和面程序，和面20分钟后在启动发面程序，再来90分钟面发好
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解4

步骤4

取出面团，排气松弛10分钟，面团很软，比平常做面包的面要软一点
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解5

步骤5

再把面团分成9份小面剂子，简单滚圆
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解6

步骤6

每个面剂子先擀成长一点的椭圆形，横着摆放
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解7

步骤7

从长边卷起，卷起后捏严收口，在搓长有40厘米长
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解8

步骤8

搓好的面剂子对折，固定住一端，往一个方向拧两到三圈
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解9

步骤9

卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解10

步骤10

做好面剂子都摆入烤盘，室温要盖好，或者用烤箱二次发酵
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解11

步骤11

最终发酵，用手轻碰面团不会回弹即可
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解12

步骤12

放入充分预热的烤箱中层，上下管170度烘烤25分钟左右出炉， 出炉后刷上一层蜂蜜水。蜂蜜水用蜂蜜和水按照2:1的比例调配的
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#酸奶老面包的做法图解13

步骤13

成品

酸奶老面包的烹饪技巧

非常好吃的蜂蜜老面包，撕起来手感超好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载

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