老婆饼

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其实，老婆饼和夫妻肺片一样，饼里没老婆，肺片里也没夫妻。 老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。 老婆饼它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说：以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿到远方做工赚钱为家翁治病。妻子离去后,丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。 这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。

老婆饼的用料

水油皮： 中筋面粉 100g
水 50g 糖 15g
猪油 10g 油酥：
低筋面粉 100g 猪油 50g
馅料： 糯米粉 70g
糖 70g 熟白芝麻 30g
猪油 20g 水 110g

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

水油皮用料。
老婆饼的做法图解2

步骤2

除猪油外，其它混合。
老婆饼的做法图解3

步骤3

启动揉面10分钟。
老婆饼的做法图解4

步骤4

10分钟后加猪油，再继续揉面15分钟。
老婆饼的做法图解5

步骤5

揉好的面团覆盖保鲜膜，静置一边。
老婆饼的做法图解6

步骤6

油酥用料。
老婆饼的做法图解7

步骤7

面、猪油混合，启动揉面15分钟。
老婆饼的做法图解8

步骤8

揉好的面团同样覆盖保鲜膜，静置一边。
老婆饼的做法图解9

步骤9

水油皮面团饧好后，分成15份。
老婆饼的做法图解10

步骤10

再搓成圆球，每个近12g左右，盖保鲜膜静置。
老婆饼的做法图解11

步骤11

油酥面团饧好后，也分成15份，每个10g，搓成球。
老婆饼的做法图解12

步骤12

水油皮和油酥两种面团全部搓好球后，静置一边20分钟。
老婆饼的做法图解13

步骤13

两种面剂都饧好后，取一个水油皮，擀圆，包入油酥，收口。
老婆饼的做法图解14

步骤14

按扁，擀成牛舌状，自下向上卷起。
老婆饼的做法图解15

步骤15

静置15分钟。
老婆饼的做法图解16

步骤16

按扁，再擀成牛舌状，自下向上卷起。
老婆饼的做法图解17

步骤17

再静置15分钟。
老婆饼的做法图解18

步骤18

在等待面剂松弛的时候，准备馅料。
老婆饼的做法图解19

步骤19

糖、猪油、水混合均匀在一起，烧开。
老婆饼的做法图解20

步骤20

小火，把糯米粉倒入混合液中，快速搅拌。
老婆饼的做法图解21

步骤21

倒入芝麻。
老婆饼的做法图解22

步骤22

混合均匀。
老婆饼的做法图解23

步骤23

晾至馅料温热不烫手的时候，分成15份，搓成球，每个20g。
老婆饼的做法图解24

步骤24

饧好的面团，用拇指在面剂中间按一下，再对折；按扁，擀成圆片，包入馅料。
老婆饼的做法图解25

步骤25

搓成球，收口朝下，静置15分钟。
老婆饼的做法图解26

步骤26

擀成牛舌状。
老婆饼的做法图解27

步骤27

蛋黄打撒，面胚表面划三刀，刷蛋液，撒黑芝麻。
老婆饼的做法图解28

步骤28

烤箱200℃，预热5分钟。中层，上下火，20分钟。
老婆饼的做法图解29

步骤29

出炉。
老婆饼的做法图解30

步骤30

皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。
老婆饼的做法图解31

步骤31

来一口吧。会做这个了，没老婆的人很快就会有佳人喽！

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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