排骨煲仔饭

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广东地区最喜欢吃煲仔饭，自己试试吧

排骨煲仔饭的用料

排骨 适量 香米 适量
菜心 适量 姜丝 适量
酱油 适量 蚝油 适量
盐 适量 糖 适量
米酒 适量 花生油 适量
鸡粉 适量 蒜蓉 适量
豆豉 适量 牛肉 自选
腊肠 自选

排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭的做法图解1

步骤1

1、排骨提前用凉水泡一会，把排骨里的血水泡出来，这样肉质就不会腥。同时把米也用清水泡半个小时。
排骨煲仔饭的做法图解2

步骤2

泡好的米加少许花生油和盐拌匀。
排骨煲仔饭的做法图解3

步骤3

排骨洗净后沥干水份，加入适量盐、砂糖、鸡粉、米酒、蠔油拌匀腌制二十分钟让它入味
排骨煲仔饭的做法图解4

步骤4

二十分钟后在腌制好的排骨里加入少许生粉，充分拌匀后加入花生油再拌匀，这个腌肉调味料的先后顺序不能错，一定是先放盐、糖、鸡粉、酒和蠔油，再放生粉，最后才放花生油。
排骨煲仔饭的做法图解5

步骤5

最后加入剁烂的蒜蓉和豆豉，拌匀，排骨才算腌制好，平时蒸排骨也可以用这种腌法。如果放牛肉的话，牛肉也是这样腌，但不用放蒜蓉和豆豉。
排骨煲仔饭的做法图解6

步骤6

砂锅放米，加热水开始煲。
排骨煲仔饭的做法图解7

步骤7

煮至米饭六、七成熟，还能看见大量饭汤冒泡的时候就可以开始放入肉类了
排骨煲仔饭的做法图解8

步骤8

把肉类均匀平铺在饭面上，如果想吃腊味或者鱼干，也可以随意加入。
排骨煲仔饭的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，煮至闻到饭焦香味，听到锅里"吱吱"的响声后关火，不揭盖，再焖一会儿，大约5分钟左右吧，最后洒上少许姜丝和葱花点缀一下就大功告成了

排骨煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 皮皮米饭 编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 宝宝辅食 学龄前儿童 大众人群

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