脏脏包

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李元春789
李元春789
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最近每每看视频都会网红脏脏包看的口水直流，索性自己也做一下体验满口巧克力可可的满足感吧。

脏脏包的用料

高筋面粉 250g 可可粉 20g
奶粉 10g 蛋液 25g
酵母 5g 盐 3g
砂糖 50g 水 150g
黄油 18g 裹入黄油 40g-100g
可可酱： 可可粉 20g
砂糖 50g 牛奶 50g
淡奶油 100g 最后：巧克力碎香蕉 适量

脏脏包的做法

脏脏包的做法图解1

步骤1

将高粉可可粉奶粉盐倒入盆中，混合一下，倒入蛋液
脏脏包的做法图解2

步骤2

再倒入用100g水融化的糖水，50g水融化的酵母水用筷子顺时针搅拌成絮状，再继续搅拌成团静置一会儿。
脏脏包的做法图解3

步骤3

此时面团有些粘手，揉几下拉成长条像拉面一样在案板上摔打到不太粘手了继续揉搓起筋，揉到面团变得紧实可以拉出易破的面
脏脏包的做法图解4

步骤4

裹入黄油继续揉搓
脏脏包的做法图解5

步骤5

到面团变得柔软有弹性，可以大致拉出手套膜
脏脏包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜醒20分钟
脏脏包的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包起来大致整成方形，放冷冻室30分钟
脏脏包的做法图解8

步骤8

把黄油切薄片用保鲜膜包起来再用擀面杖轻轻拍平再擀成薄厚均匀的面，放冰箱冷藏备用。因为不喜欢太油，这里用了40g黄油，喜欢酥些油大的可以加100g黄油。

步骤9

此时可以制作可可酱，把牛奶加糖在锅里边加热边搅拌使糖融化，加入可可粉搅拌均匀，倒入淡奶油搅拌至有些粘稠，关火备用。这里一定要用小火不停搅拌以防糊锅。
脏脏包的做法图解10

步骤10

冷冻好的面团擀成长方形
脏脏包的做法图解11

步骤11

放上黄油片，两端盖上去叠成方形，再用擀面杖轻压擀平
脏脏包的做法图解12

步骤12

反过来，对折，上面是下面的2倍宽，把下面的翻上去，再翻上去，叠成长方形，包保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
脏脏包的做法图解13

步骤13

用上面同样的方法取出面团擀成长方形薄片叠成长条放冰箱冷藏30分钟。
脏脏包的做法图解14

步骤14

最后擀成长方形薄片，切成6份长条，案板太小这里是4份。
脏脏包的做法图解15

步骤15

在表面刷一层水撒上巧克力碎在下方摆上香蕉或者巧克力，根据个人口味调整，我巧克力不够就少放点了，从下向上卷起来。
脏脏包的做法图解16

步骤16

面团放油纸上发酵一小时，冬天可以放进烤箱里面放温度低些的热水，大致保持25度低温发酵。
脏脏包的做法图解17

步骤17

烤箱预热190度，表面刷蛋液烤20分钟，取出放凉。
脏脏包的做法图解18

步骤18

表面淋上可可酱，可可粉放筛子上轻轻敲打撒满表面即可。
脏脏包的做法图解19

步骤19

味道不错哦，可以随吃随撒可可酱和可可粉，有助于保持口感，吃不完的面包放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来放袋子里解冻，或再加热一下。可可酱也可以放冰箱冷藏保存。

脏脏包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

©本菜谱的做法由 李元春789 编写，未经授权不得转载

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