辣烩牛百页鱿鱼花

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小玉儿HiJade
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两个美味的食材放在一起会怎样？就是吃的时候相当过瘾

鱿鱼的用料

鱿鱼 半斤 牛百页 半斤
料酒 2勺 姜片 数片
干辣椒 5个 红油豆瓣酱 一大勺
盐 小半勺 糖 半勺
水 少量 大蒜叶或葱花 适量
生抽 1勺 花椒 一小把

鱿鱼的做法

辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解1

步骤1

我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。 食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。 花椒看你喜欢。
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解2

步骤2

烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解3

步骤3

锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。 (不喜欢这些香料就省掉这一步)
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解4

步骤4

大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解5

步骤5

放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒，生抽，老抽，糖，豆瓣酱，干辣椒。 大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解6

步骤6

开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。 * 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法图解7

步骤7

收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。

鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 小玉儿HiJade 编写，未经授权不得转载

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