碧根果红枣全麦欧包

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寒冷的秋冬季节来了.多吃坚果红枣能提供能量同时也是必不可少的滋补佳品.碧根果是抗氧化剂含量最高的坚果. 每天摄入45g低脂肪酸和低胆固醇的坚果，可以减少心脏病风险.碧根果也是有益心脏健康的坚果。同时碧根果含有大量维生素E，经常食用有润肌肤，乌须发的作用.红枣有健脾开胃的作用.对于脾胃失调的人，吃红枣能够起到补中益气、健脾胃、增加食欲.这款欧包里加了碧根果，红枣，蔓越莓，多多的果干，吃起来饱腹感十足，无油低糖吃起来也不会有很大的负担.

碧根果红枣全麦欧包的用料

高筋面粉 270g 全麦面粉 50g
水 215g 盐 4g
酵母 3.5g 蔓越莓 20g
碧根果 35g 红枣块 25g
糖 15g

碧根果红枣全麦欧包的做法

碧根果红枣全麦欧包的做法图解1

步骤1

准备好碧根果和红枣.蔓越莓
碧根果红枣全麦欧包的做法图解2

步骤2

碧根果切成小块.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解3

步骤3

把水，糖，盐，面粉，酵母依次放入搅拌桶内.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解4

步骤4

厨师机先开慢速搅拌均匀，再开快速搅拌至面团光滑，形成面筋
碧根果红枣全麦欧包的做法图解5

步骤5

把切好的核桃红枣放进搅拌缸里.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解6

步骤6

搅拌至果干混合均匀.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解7

步骤7

取出面团，平均分成两个小面团，盖上保鲜膜室温松弛发酵
碧根果红枣全麦欧包的做法图解8

步骤8

松弛30分钟后，进行第一次翻面.先把面团擀成长方形
碧根果红枣全麦欧包的做法图解9

步骤9

把上面三分之一向下折，.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解10

步骤10

下面三分之一向上折
碧根果红枣全麦欧包的做法图解11

步骤11

再把左边三分之一向右折，右边三分之一向左折.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解12

步骤12

两个面团依次这么折叠翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，然后重复上述翻面操作.再盖上保鲜膜发酵30分钟
碧根果红枣全麦欧包的做法图解13

步骤13

经过两次翻面后，把两个面团平均分成四个面团.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解14

步骤14

擀开面团成长方形.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解15

步骤15

从左至右卷起来
碧根果红枣全麦欧包的做法图解16

步骤16

四个都卷好了，放在烘焙纸上，
碧根果红枣全麦欧包的做法图解17

步骤17

进烤箱里选择发酵程序35度发酵40分钟.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解18

步骤18

发酵至1.5到2倍大，取出面团，筛上面粉，同时烤箱里放入烘焙石板，选择蒸汽烘烤模式250度预热，
碧根果红枣全麦欧包的做法图解19

步骤19

用割包刀横着斜划三刀.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解20

步骤20

转移进预热好的石板上.迅速关上烤箱门.调到210度蒸汽烘烤25分钟
碧根果红枣全麦欧包的做法图解21

步骤21

烘烤结束，取出面包.
碧根果红枣全麦欧包的做法图解22

步骤22

切开后，满满的碧根果，红枣，蔓越莓！能量满满！

碧根果红枣全麦欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 欧包 面包 烘焙 烤 香

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