全麦吐司

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吐司中加了百分之二十的全麦粉，不会影响发酵，也不会影响口感，一样会拉丝。做全麦吐司，全麦粉不要超过面粉总含量的百分之三十，否则会有发不起来的情况，配方用的淡奶油，可以等量替换牛奶，个人觉得用淡奶油的味道更好一些。 配方是2个450克吐司盒的量，如果做一个，配方所有材料除2即可

全麦吐司的用料

高筋面粉 400克 淡奶油 370克
盐 4克 细砂糖 100克
黄油 30克 酵母粉 6克
全蛋液 60克 全麦粉 100克

全麦吐司的做法

#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解1

步骤1

这次用的王后全麦粉，贵有贵的道理，确实好吃。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解2

步骤2

淡奶油和全蛋液放入厨师机中。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉、全麦粉，中间挖一个洞，把酵母粉埋起来，再加入细砂糖。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解4

步骤4

用厨师机或面包机搅拌。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解5

步骤5

厨师机揉10分钟左右，加入软化的黄油继续揉。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解6

步骤6

直到揉出手套膜。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解7

步骤7

整理好面团，放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解8

步骤8

用手搓一个洞，不回缩。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解9

步骤9

将面团平均分成6份。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成椭圆形。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解11

步骤11

两边向中间对折擀开。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解12

步骤12

从一端卷起。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解13

步骤13

全部做好，放在两个吐司盒中。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜发酵到8粉满。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热，170度中层上下火烤30分钟，中途加盖锡纸，避免上色过重。
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解16

步骤16

成品
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解17

步骤17

切开图
#柏翠辅食节_烘焙零食#全麦吐司的做法图解18

步骤18

成品

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 甜品

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