砂锅烤羊排

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王晓满
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前两个月跟好友一起去了一趟锡林郭勒盟，吃了一次正宗烤羊排，回家后久久不能忘怀，搜寻了各种方法，终得此方~原来在家做更方便，一口高质量的砂锅就可以解决。

砂锅烤羊排的用料

羊排 500g 葱 4段
姜 4片 盐 3g
香油 40g 白芝麻 8g
蜂蜜 20g 孜然粉 3g

砂锅烤羊排的做法

砂锅烤羊排的做法图解1

步骤1

新鲜的羊排放入清水中泡去血水;
砂锅烤羊排的做法图解2

步骤2

羊排放入冷水锅中煮沸，撇去浮末；
砂锅烤羊排的做法图解3

步骤3

备好葱姜；
砂锅烤羊排的做法图解4

步骤4

放入锅中，同时放入3g盐，中火煮30-40分钟；
砂锅烤羊排的做法图解5

步骤5

砂锅放好支架，
砂锅烤羊排的做法图解6

步骤6

铺两张锡纸，
砂锅烤羊排的做法图解7

步骤7

煮好的羊排，捞出晾3分钟左右；
砂锅烤羊排的做法图解8

步骤8

将羊排放入砂锅，
砂锅烤羊排的做法图解9

步骤9

盖好盖子，大火烤20分钟；
砂锅烤羊排的做法图解10

步骤10

大火烤20分钟；
砂锅烤羊排的做法图解11

步骤11

烤羊排时可以调制料汁：香油40g、白芝麻8g、蜂蜜30g、孜然粉3g搅拌均匀；
砂锅烤羊排的做法图解12

步骤12

取出羊排，将调料均匀刷在羊排两面；
砂锅烤羊排的做法图解13

步骤13

将羊排重新放入砂锅，继续烤10分钟，期间要翻面一次，防止局部烤糊；
砂锅烤羊排的做法图解14

步骤14

出锅时再撒上一点孜然粉、喜欢辣的小朋友撒点辣椒面，已经忍不住了、香气扑鼻，吃上一口、外焦里嫩、酥香多汁，满足~
砂锅烤羊排的做法图解15

步骤15

外焦里嫩
砂锅烤羊排的做法图解16

步骤16

酥香多汁

砂锅烤羊排的烹饪技巧

小贴士： 1、 不建议用一般的砂锅来烤，很可能一上火就烧破了，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、 好吃的技巧在于羊肉先煮透、去腥、放温后转砂锅大火烤，才会有外焦里嫩、酥香多汁的口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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