豌豆烧猪蹄

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半夏玫瑰
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豌豆烧熟以后特别的粉，我们这边叫的耙豌豆。烧好的豌豆猪脚吃得是连汤都不放过、补充胶原蛋白。

豌豆烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 姜 1小块
蒜 5瓣 八角 2个
干辣椒 适量 生抽 1大勺
老抽 1大勺 桂皮 一点
陈皮 一点 香叶 3-5片
小茴香 一点 白糖 适量
干豌豆 适量 豆瓣酱 一勺（适量斟酌）
花椒 适量 干辣椒 适量
胡椒粉 适量

豌豆烧猪蹄的做法

豌豆烧猪蹄的做法图解1

步骤1

豌豆提前一晚泡上，在煮制前把外面的皮去掉。
豌豆烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪脚两根。我这个是请卖猪肉的老板把毛烧了的。
豌豆烧猪蹄的做法图解3

步骤3

这个是买的时候请卖猪肉的砍好了的！
豌豆烧猪蹄的做法图解4

步骤4

用钢丝球把把烧过的地方搽洗干净。
豌豆烧猪蹄的做法图解5

步骤5

锅里加水，放入猪蹄、加适量的料酒一起焯水。水开翻煮3分钟左右，
豌豆烧猪蹄的做法图解6

步骤6

焯好洗净后，改成小块。
豌豆烧猪蹄的做法图解7

步骤7

准备好各种佐料。
豌豆烧猪蹄的做法图解8

步骤8

坐锅烧油。
豌豆烧猪蹄的做法图解9

步骤9

油烧热后下豆瓣酱，各种香料，大蒜姜片。炒香后下猪蹄翻炒。
豌豆烧猪蹄的做法图解10

步骤10

再加入：蚝油、老抽、生抽、鲜贝露、白糖。一起翻炒均匀。
豌豆烧猪蹄的做法图解11

步骤11

炒香以后加适量的水，倒入电压力锅内胆中。
豌豆烧猪蹄的做法图解12

步骤12

倒入豌豆、撒上胡椒粉。就可以压了。
豌豆烧猪蹄的做法图解13

步骤13

压制差不多30分钟左右
豌豆烧猪蹄的做法图解14

步骤14

倒入锅里收水、收得差不多的时候尝一下味道。加入鸡精。（缺盐的话就加适量的盐。因为豆瓣酱很咸，所以盐味要尝一下再加）
豌豆烧猪蹄的做法图解15

步骤15

成品。

豌豆烧猪蹄的烹饪技巧

这道菜也非常适合产后下奶的妈妈们，豌豆和猪脚都有下乳的功效。如果下奶吃的话就别加香料和花椒，辣椒。其他佐料也尽量放淡一点。（最好是清炖，喝汤）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 半夏玫瑰 编写，未经授权不得转载

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