腊味皮蛋

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蛋蛋胡
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凛冬已至 各家各户晒起的腊味年货都已初有成色 油澄澄的，散发出诱人的光泽 天气转眼成了零下，冷冽清澈 蓦地感觉有了腊月过节的氛围 乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待 开始想念那一口腊味菜了

腊味皮蛋的用料

皮蛋 2个 腊肠 200克
生姜丝 少许 蒜瓣 4瓣
盐 适量 油 适量
料酒 适量 生抽 适量
鸡精 适量 青辣椒 4根
红辣椒 1个

腊味皮蛋的做法

腊味皮蛋的做法图解1

步骤1

食材图如上
腊味皮蛋的做法图解2

步骤2

所有食材洗净、切好备用 皮蛋最好选蛋黄是硬的那种，一个皮蛋切4瓣，对半切成8块 青尖椒切段，红辣椒改刀切段
腊味皮蛋的做法图解3

步骤3

锅内倒油
腊味皮蛋的做法图解4

步骤4

加入姜片、腊肠小火翻炒
腊味皮蛋的做法图解5

步骤5

小火煸炒，炒至腊肠两边卷起微焦黄状态
腊味皮蛋的做法图解6

步骤6

在腊肠中加入料酒、生抽
腊味皮蛋的做法图解7

步骤7

锅中加入少许水焖煮一会，全程保持小火
腊味皮蛋的做法图解8

步骤8

待锅内水分收干后，加入青红椒和蒜瓣， 改大火翻炒
腊味皮蛋的做法图解9

步骤9

锅中加入盐，继续大火翻炒一会
腊味皮蛋的做法图解10

步骤10

辣椒炒至微软后，最后加入皮蛋继续炒，因为皮蛋炒易碎
腊味皮蛋的做法图解11

步骤11

加入皮蛋后，最好不要用勺翻炒，皮蛋易碎 建议拿锅整体颠动翻炒 我家的锅重好几斤，双手拿锅颠锅几次即可
腊味皮蛋的做法图解12

步骤12

出锅前撒入鸡精，开吃
腊味皮蛋的做法图解13

步骤13

开吃啦～～

腊味皮蛋的烹饪技巧

1、皮蛋等到辣椒炒熟后再加入，加入后很快即可出锅，不然会容易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 蛋蛋胡 编写，未经授权不得转载

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