树根卷

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圣诞将至，做个应景的树根卷儿，祝大家圣诞快乐！

树根卷#安佳烘培学院#的用料

鸡蛋 5只 牛奶 40克
细砂糖 60克 低筋粉 60克
安佳淡奶油 200克 细砂糖（奶油用） 15克
巧克力甘纳许： 德芙黑巧克力 70克
安佳淡奶油 70克

树根卷#安佳烘培学院#的做法

树根卷#安佳烘培学院#的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，第五个鸡蛋直接打进蛋黄里
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解2

步骤2

蛋黄糊里加牛奶和低筋粉，搅拌均匀
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解3

步骤3

60克糖分两次放进蛋清里，用电动打蛋器打发到湿性发泡（就是提起打蛋头可以拉出细长的弯钩）
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解5

步骤5

蛋清糊分两次放入蛋黄糊中，翻拌均匀
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解6

步骤6

烤盘中垫上油纸
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒进烤盘，震出大气泡
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，烤15分钟左右
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解9

步骤9

取出后倒扣放凉安佳淡奶油200克，加糖15克，完全打发
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解10

步骤10

蛋糕胚凉到手背温度，抹上奶油，趁温热卷起
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解11

步骤11

放冰箱冷藏
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解12

步骤12

巧克力放进锅内，隔水融化
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解13

步骤13

将70克安佳淡奶油准备好
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解14

步骤14

巧克力融化后加入淡奶油，搅拌均匀
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解15

步骤15

放到温热
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解16

步骤16

取出蛋糕卷，切两截，放入盆中
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解17

步骤17

用小勺淋上巧克力酱
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解18

步骤18

小叉子在表面划上树根的纹路
树根卷#安佳烘培学院#的做法图解19

步骤19

随意装饰一下

树根卷#安佳烘培学院#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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