圣诞草莓蛋糕卷

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前几天给儿子做了圣诞杯子蛋糕，儿子非常喜欢圣诞老爷爷的造型，所以今天又做了款圣诞蛋糕卷，加上儿子喜欢吃的草莓，相信他睡醒后看见，会非常高兴的！

圣诞草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 60克（15克蛋黄，45克蛋白）
纯牛奶 50克 玉米油 50克
低筋面粉 85克 柠檬汁 5滴
草莓 适量 淡奶油 150克
白砂糖（淡奶油） 15克 黑巧克力 适量

圣诞草莓蛋糕卷的做法

圣诞草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中，应无油无水
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，Z字形搅拌，应快速，避免蛋黄糊起筋
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌至蛋黄糊光滑细腻
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入15克白砂糖
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

然后中速打发至粗泡消失，加入15克白砂糖
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

高速打发至有纹路状态，加入最后15克白砂糖
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋白分一半到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入烤盘中，轻轻左右摇晃几下，让蛋黄糊表面基本光滑，放入预热好的烤箱160度，上下火，30分钟
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉倒扣烤网上，将四边油布扯开散去热气，待温热扯掉油布，拿一张油纸放在蛋糕上面，倒扣回来
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将淡奶油加入白砂糖，打发至硬性有很深的纹路即可
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将一部分奶油铺在蛋糕上，撒上切好的草莓
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

趁温热卷起，半小时定型
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

待蛋糕冷却后切出形状，将草莓切成两半，将草莓下面切平，挤上奶油，沾在蛋糕卷上当帽子
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

然后挤上胡子，帽子，将巧克力隔热水融化挤上当眼睛
圣诞草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

圣诞老公公就出来啦，萌萌哒

圣诞草莓蛋糕卷的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 5个鸡蛋不要太大，4个鸡蛋也可以做出蛋糕卷！ 蛋白不要打发成硬性发泡了，这样蛋糕卷表面容易裂开！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-25

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 痛风 甲减 祛痘 代谢综合征人群 营养需求人群

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