抹茶白法软

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茶苏苏烘焙日记
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这就是我最近心水的白色法式软面包，简称白法软~ 这次夹馅做了抹茶酱，小清新的感觉瞬间拉满，抹茶的清香和浓郁的奶香，在熬煮的过程中融合、缠绕在一起。

抹茶白法软的用料

白面包部分： 高筋面粉 170g
奶粉 15g 细砂糖 18g
盐 2g 酵母 3g
牛奶 108g 淡奶油 20g
黄油 10g 抹茶酱： （可抹12-15个）
牛奶 40g 抹茶粉 8g
牛奶 120g 淡奶油 80g
细砂糖 25g 玉米淀粉 6g

抹茶白法软的做法

抹茶白法软的做法图解1

步骤1

先做面包：揉面缸中倒入170g高筋面粉、15g奶粉、18g细砂糖、2g盐、3g酵母、108g牛奶、20g淡奶油，先一档低速搅拌至没有干粉的状态，再6档搅打5分钟
抹茶白法软的做法图解2

步骤2

加入黄油后，6档再搅拌3-4分钟，揉出薄膜即可
抹茶白法软的做法图解3

步骤3

揉好的面团稍微整型，放入容器中盖上保鲜膜发酵1小时左右，发至两倍大即可
抹茶白法软的做法图解4

步骤4

发酵好的面团拿出排气，分割成6个等量的小面团。揉成球形，静置15分钟
抹茶白法软的做法图解5

步骤5

面团收口朝上，用擀面杖擀开面团，擀成肥肥的牛舌状态。再从自己的位置往上卷，收好口，搓成长面团 放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜和湿毛巾，二次醒发30分钟
抹茶白法软的做法图解6

步骤6

二发结束后，表面撒上适量高筋面粉，送入预热好的烤箱里，上下火140℃，烘烤20分钟左右 烘烤5分钟后，请立刻加入锡纸，防止面包上色
抹茶白法软的做法图解7

步骤7

趁着烘烤的时间，咱们来做抹茶酱：碗里倒入8g抹茶粉，40g牛奶分次倒入碗中，搅拌均匀再倒下一次，直至全部融合
抹茶白法软的做法图解8

步骤8

锅中放入25g细砂糖和6g玉米淀粉，先搅拌均匀，再倒入120g的牛奶和80g的淡奶油，搅拌均匀 加入刚刚搅拌好的抹茶牛奶，搅拌均匀，开小火，慢慢煮至稍稍粘稠，倒入容器中
抹茶白法软的做法图解9

步骤9

抹茶酱表面盖上保鲜膜，以防结皮，放入冷藏中降温
抹茶白法软的做法图解10

步骤10

烤好的面包晾凉，中间切开，但又不要完全切开！（狗头）留有一点点粘连不完全切断，抹上抹茶酱，盖上即可

抹茶白法软的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-03

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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