蒜香软法

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咸味面包里的扛把子，简直太香了！兼具法棍的外焦里嫩和咸面包的香气，越嚼越香！一口气可以吃两个。 面团部分的材料是非常简单的，突出面粉原有的麦香味， 重头戏全在蒜蓉酱里，简约而不简单~

蒜香软法的用料

#汤种# 高筋面粉 25克
水 100克 #主面团#
高筋面粉 225克 低筋面粉 50克
砂糖 30克 鸡蛋 1个
酵母 3克 盐 5克
牛奶 70克 黄油 30克
#蒜蓉酱# 黄油 20克
蒜蓉 30克 牛奶 30克
砂糖 10克 黑胡椒粉 1克
芝士片 1克 盐 1克
香葱碎 2克

蒜香软法的做法

蒜香软法的做法图解1

步骤1

制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时
蒜香软法的做法图解2

步骤2

高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去
蒜香软法的做法图解3

步骤3

搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌
蒜香软法的做法图解4

步骤4

搅拌至可以抻出手套膜的状态
蒜香软法的做法图解5

步骤5

揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵
蒜香软法的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大
蒜香软法的做法图解7

步骤7

平均分成四份揉圆，松驰15分钟
蒜香软法的做法图解8

步骤8

取一个面团收口朝上，擀成椭圆形
蒜香软法的做法图解9

步骤9

横过来，从上向下卷好
蒜香软法的做法图解10

步骤10

搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵
蒜香软法的做法图解11

步骤11

制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅
蒜香软法的做法图解12

步骤12

小火加热煮至微微粘稠
蒜香软法的做法图解13

步骤13

面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处
蒜香软法的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右
蒜香软法的做法图解15

步骤15

满满的蒜香味

蒜香软法的烹饪技巧

1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平 2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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