芒芒乳酪冰法棍

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今天和大家分享芒芒乳酪冰法棍的做法。 天气越来越热了，非常适合吃一些冰冰的面包。传统的冰淇淋包吃腻了，可以试试今天的这款冰法棍。这款面包的面包体用了法棍的做法，水量大，外皮酥脆，内心柔软。内馅我用了芒果和乳酪，芒果的果香和乳酪的奶香完美结合，清爽不腻。这款面包的最佳吃法是冷冻密封保存，冻硬以后，再用烤箱200度烤5-7分钟。复烤的面包，外皮酥脆掉渣，内馅就像冰淇淋一样，非常好吃。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

芒芒乳酪冰法棍的用料

----- --------- 芒果奶油馅
芒果泥 50克 奶油奶酪 50克
细砂糖 10克 淡奶油 70克
----- --------- 面团材料
高筋面粉 150克 盐 2克
细砂糖 15克 奶粉 8克
酵母 2克 牛奶 130毫升
奶油奶酪 10克 黄油 10克
----- ---------

芒芒乳酪冰法棍的做法

芒芒乳酪冰法棍的做法图解1

步骤1

先做芒果奶油馅。 取一个无水无油的干净容器，放入室温软化好的奶油奶酪和室温的芒果泥搅拌均匀。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解2

步骤2

加入细砂糖和淡奶油。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解3

步骤3

电动打蛋器打发到硬挺，打蛋头提起来是一个尖角，奶油不会流动的状态就可以。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，套一个泡芙裱花嘴，冰箱冷藏备用。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解5

步骤5

现在来制作面团。 所有面团材料放入揉面缸中。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温30度，我还绑了冰袋揉面。 新手牛奶需要预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解6

步骤6

厨师机中速揉面大概13-17分钟，出现手套膜就可以了。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解7

步骤7

面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解8

步骤8

室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解9

步骤9

平均分成五份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一点擀长到大概15-20公分。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解11

步骤11

翻过来，光滑面朝下，底边打薄，从上往下卷起来，封口捏紧。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解12

步骤12

全部操作完盖上保鲜膜松弛五分钟。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的面团。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解14

步骤14

搓长到大概15-20公分。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解15

步骤15

操作好的面团表面喷水沾上一层卡夫芝士粉，可以不沾。 盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上下火200度，10分钟。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解16

步骤16

室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团表面筛一层面粉，割三刀。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 烤到面团上下都金黄上色就可以了，我烤了十分钟。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解17

步骤17

出炉震一震，放凉以后拿筷子戳一个洞，挤入之前冷藏的奶油馅就可以了。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解18

步骤18

高温快烤的面包，表面金黄酥脆，内心柔软。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解19

步骤19

满满的内馅。
芒芒乳酪冰法棍的做法图解20

步骤20

内馅满满，非常好吃。 吃不完的密封冷冻保存，下次吃的时候直接放入烤箱中层200度，烤5-7分钟就可以了。

芒芒乳酪冰法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-12 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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