圣诞快乐！可爱的树桩蛋糕

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幻影灵狐~

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喜欢吃奶油蛋糕，但一直做不好，在网上搜了好几个美食达人，如君之和姚小央的方子，还有无敌小免妞的创意，终于做出了人生中的第一个比较成功的裱花蛋糕。怕自己忘了，所以还是记下来了

圣诞快乐！可爱的树桩蛋糕的用料

中等大小鸡蛋 5个	幼砂糖 60g
牛奶 60g	无味植物油 70g
低筋粉 110g	柠檬汁少许
淡奶油 650G	黑巧克力 70g
细砂糖 40g	草莓 10个
黄桃适量	棒棒饼干（圣诞树干）两根
星星糖适量

圣诞快乐！可爱的树桩蛋糕的做法

步骤1

先做戚风蛋糕，把所有材料称量好，面粉过筛三次

步骤2

蛋白和蛋黄分开，先打蛋黄，打蛋盆要无水无油。蛋黄加糖10克用打蛋器打散，体积变大，颜色变浅时，分三次加入植物油搅打，每次都要让蛋黄和油融和在一起再回加下一次。然后加入牛奶轻轻拌匀，最后加入过筛后的低筋粉，用刮刀翻拌均匀。放在一边备用

步骤3

先把打蛋器洗了后擦干水分。开始打蛋白，蛋白里可加入几滴鲜柠檬汁，（一来可以帮助蛋白打发，二来烤好的蛋糕没有那股蛋腥味）打发到大的鱼眼泡时加入三分之一的糖。出现小泡时再加三分之一的糖，有小纹路时加入最后的糖。

步骤4

一直打到蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器有直立的尖角。然后先盛三分之一的蛋白到蛋黄盆里，从底部向上翻拌，不能划圈，免得起筋。拌匀后再把面糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，然后倒入八寸的戚风模具中。震动几下，震出气泡

步骤5

烤箱先预热，然后上下火150度，烤了55分钟。出炉后轻震一下。然后倒扣晾冷。然后分成三片。

步骤6

准备打发淡奶油。主要是中间两个夹层，顶不用抹。最后辅上一层，夹层用的淡奶油320克，糖30克。打至八分发，每层辅上一层淡奶油，再辅上一层黄桃碎，然后再抹上一层，奶油要盖住蛋糕切面，然后加上顶盖放入冰箱冷藏待用。

步骤7

黑巧克力70克加入70克淡奶油，隔水中热化开，晾冷，加入110克淡奶油搅打，（这步可不加糖，因为巧克力已经很甜了）至出现纹路提起有少量奶油滑落时即可，均匀抹到蛋糕四周，再用叉子在上面划出一道道的树纹。最后顶部辅面的奶油约110克，打至七分发，（往下倒有流动）抹在表面，用刮刀往下刮做出流动状，然后再发挥自己的相像，任意装饰。

步骤8

我没有裱花台，就把微波炉里的盘子和下面的转台拿下来，放在一个倒扣的大盆上，也是非常好用简易裱花台。圣诞老人是用草莓，去掉三分之一，中间挤出一朵奶油，眼睛可用黑芝麻，（我用的是黑米。）再把那三分之一的顶盖上去，再点一个小奶油，象雪花的样子。圣诞树的树干，我用的是那种棒棒饼，周围挤上一圈加了抹茶粉的奶油花，再挤一圈白奶油。一层一层挤上去。

圣诞快乐！可爱的树桩蛋糕的烹饪技巧

要摸清自家烤箱的性能，我用的老板烤箱，150度，55分钟刚刚好。多烤几次就摸清了淡奶油打发要注意，如果是夏天，打发前要冷藏12小时。打蛋头和打蛋盆都要冷藏一下。是冷藏不是冷冻不是冷冻不是冷冻。打发的盆也要无水无油，可侵入冰水里打发，在打发淡奶油时还需要不时的转动一下盆，这样能让更多的空气进入，有利于打发我问过卖淡奶油的，安佳和铁塔最好，这两种的奶味都很重。铁塔的稳定性要好些，要裱花就雀巢和和安佳好些不喜欢奶味重的可以在打发时加入少许柠檬汁，口感清新，不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

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