锅包肉

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汤圆麻麻👩🏻
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小时候觉得锅包肉是最好吃的东西，原因是那会儿根本不懂这外酥里嫩的锅包肉怎样做，觉得做起来麻烦。说白了就是懒。所以今天打算尝试一下。好的锅包肉要酸甜咸味适中，不能过咸也不能让糖醋味完全遮盖住咸味，尤其不能过甜或过酸。（食量和人口数量不同菜量酌情增减，我所写的食材和用量都是两人份）

锅包肉的用料

里脊肉 250g 胡萝卜 小半根
香葱 2根 淀粉 100g
盐 1勺 水 100g
白糖 60g 鸡蛋 1个
白醋 10克 蒜瓣 2个
姜丝 适量 料酒 1勺

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

①猪里脊切片3mm厚度洗净，加1勺盐，1勺料酒，1个鸡蛋，100g淀粉 100g清水搅拌均匀，腌制15分钟。 ②油锅烧至160度，下肉片炸约三分钟变金黄色，捞出冷却。同样操作重复三次，第三次油温烧至180度炸至色呈金黄。 ③热锅冷油，爆香葱 姜 蒜沫 加入胡萝卜和酱汁（糖60g 白醋10g 盐3g）中火翻炒片刻。 ④待汁水变稠倒入炸好的肉片，充分翻炒均匀，肉片裹好酱汁，锅包肉完成。

锅包肉的烹饪技巧

其实要加两种醋一种是白醋还一种是米醋，但我觉得没必要就用了一种白醋，锅包肉做好一定要趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。凉了会发硬口感会差一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-29

©本菜谱的做法由 汤圆麻麻👩🏻 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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