紫薯轻奶酪蛋糕

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  超市里有卖一种紫色番薯，个头小小，但价格不菲，是普通番薯的7～8倍。买了几个回家一蒸，那种紫色非常诱人，虽然吃在嘴里，番薯的口感除了面些，也跟普通黄心的差不多，但还是很享受这种把紫色吃进肚子里的感觉！    我拿紫薯做过汤圆，做过水晶月饼——挑战传统的中秋月饼，这次拿来做个轻奶酪蛋糕。

紫薯轻奶酪蛋糕的用料

鸡蛋3个 牛奶85克
奶油奶酪60克 糖60克
黄油25克 紫薯泥150克
低粉25克 柠檬汁

紫薯轻奶酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪和30g白糖隔水加热，搅拌至呈糊状；

步骤2

蛋黄一个个加进去拌匀，加入溶化后的黄油拌匀；

步骤3

牛奶加入，紫薯泥加入，加几滴柠檬汁，拌匀；

步骤4

筛入低粉到奶酪糊里拌匀。

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

步骤6

分次混合奶酪糊和蛋白糊。

步骤7

170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤10分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。

步骤8

炉门半开晾凉，脱模，放冰箱冷藏。

紫薯轻奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-05

©本菜谱的做法由 大堡礁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香

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