白玉珍珠丸子

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燕子妈妈燕子呢喃

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冬越来越浓，一年也很快要过去了，要新年了，我却没有什么实感。回想小时候每到年尾会很兴奋，家人早早就开始张罗一桌好吃的。燕子妈妈说，她小时候每逢新年，餐桌上一定有道硬菜——白玉珍珠丸子，这是她对新年的一个印记。天暖，她早早起来，买回白白胖胖的萝卜，她说，今天就做道珍珠丸子，让我们尝尝她小时候过年才能吃到的味道。新年的味道，是怎样的呢？我很期待！

白玉珍珠丸子的用料

白萝卜 1根	猪肉 3两
马蹄 3个	鸡蛋清 1个
淀粉少许	糯米少许
生抽少许	盐少许
胡椒粉少许	鸡精少许
干枸杞少许	葱白少许

白玉珍珠丸子的做法

步骤1

根据个人口味准备食材；

步骤2

白萝卜去皮，切圆筒段，糯米用冷水洗泡一会，干枸杞用开水洗一下备用，马蹄去皮洗净，葱白洗净；

步骤3

猪肉洗净（最好有少许肥肉）剁成肉碎，加入马蹄、葱白再一起剁碎，加入一个蛋清，放入料酒、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡精充分搅拌，做成一个圆球状；

步骤4

白萝卜挖空中间部分，不要太深；

步骤5

把肉球在洗净的糯米上打个滚，然后放入白萝卜中间，大火蒸20分钟，顶尖放2-3个枸杞装饰；

步骤6

装盘出锅。

白玉珍珠丸子的烹饪技巧

【小提示】 1、糯米用冷水洗泡不用太久，泡太久蒸煮出来的糯米没有那么好看； 2、肉球在糯米上打滚充分，这个步骤会影响珍珠丸子的整体形状。乘着热气起锅的丸子，晶莹剔透的可爱样子，软糯的糯米包裹着清爽的肉馅，合着萝卜咬一口，口齿留香，连吃两个不带停的呢！越长大越不爱过新年吧？好在还有一个味道，给予漫长岁月最温柔的慰藉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-31

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸香蒸宴客菜

燕子妈妈燕子呢喃

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