『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻

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蜜斯Ann的厨房日记
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绝了！好吃绝了！而且简单！ 这款布丁奶冻能让人在入口的瞬间露出笑容！ 它是奶油状的（无奶油），非常的甜润滑嫩， 无论是奶味、香草味、甜度和细腻度都很均衡！ 我把它做成了多层的芭菲：香草布丁、新鲜切片的香蕉和酥性饼干， 它既简单又快速，动手时间几分钟， 无需烘烤。 新鲜的香蕉和松脆的饼干， 给这款布丁奶冻增添了风味、补充了质地。 看上去也更漂亮了。 ——尤其是在透明的玻璃杯中。 这样我就可以用勺子挖着吃了。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D

香草布丁奶冻的用料

白砂糖 1/2杯(100g) 玉米淀粉 3大勺
盐 1/4小勺 大号蛋黄 2个
全脂牛奶 2杯(480ml) 无盐黄油 1.5大勺(20g)
香草精 2小勺

香草布丁奶冻的做法

『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解1

步骤1

中号汤锅内将糖、玉米淀粉、盐、蛋黄、牛奶搅拌融合。
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解2

步骤2

中火加热，并时常搅拌，大约5-8分钟。 当混合物开始冒泡，转小火至变浓稠，不断搅拌大概1-2分钟。 *状态浓稠但可流动即可，因为冷却后会继续变稠。
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解3

步骤3

关火，加入黄油和香草精，拌匀至光滑状态。 *如果出现块状物，可以将布丁用细网筛过滤。如果没有可跳过这一步。 *我懒，没有过滤。
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解4

步骤4

准备水盆放入冰块，将炖锅放入冰浴，不时搅拌，直到布丁达到室温。
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解5

步骤5

密封冷藏，至少4小时(最多5天)。
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解6

步骤6

组装布丁芭菲：
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解7

步骤7

准备合适的杯子，放入一大勺布丁。 放上一层掰开的手指饼干或威化饼，和一层香蕉片。 再铺上布丁奶冻至接近杯口。
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解8

步骤8

装饰：加一些碎饼干或打发一些鲜奶油来做ending~
『免烤箱』绝赞的香草布丁奶冻的做法图解9

步骤9

甜品啊，就应该让人在吃下去的瞬间露出笑容~

香草布丁奶冻的烹饪技巧

01.其他口味组合： 草莓和奥利奥 桃子和酥性饼干碎 樱桃和巧克力饼干 02.储存： 布丁奶冻密封冷藏可放5天，但是香蕉会将其寿命缩短至3天。饼干也会随着时间变软。 可以提前做好布丁奶冻，吃的时候再组装。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-25 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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