雪花酥丨口感赞

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雪花酥丨口感赞

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2018年的第一个菜谱,是菜菜长草了好久的网红甜点——雪花酥! 雪花酥呢,其实就是升级版的牛轧糖。 不过雪花酥选料更加丰富,配比也优化过,口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹,也不难怪菜菜经常会在朋友圈看到有人晒。

主料

300g 黄油80g
100g 120g
120g 360g
10g

雪花酥丨口感赞的做法步骤

雪花酥丨口感赞的做法图解1

1. 将60g混合坚果、60g蔓越莓干、180g饼干放入碗中,搅拌混合备用

雪花酥丨口感赞的做法图解2

2. 40g黄油放入锅中,开小火加热,搅拌至完全融化

融化后,放入150g棉花糖,不停搅拌至棉花糖完全融化

雪花酥丨口感赞的做法图解3

3. 棉花糖完全融化后,关火,加入45g奶粉,不停搅拌将奶粉完全融入

雪花酥丨口感赞的做法图解4

4. 将熬好的糖刮满整个锅,倒入混合的馅料(坚果、蔓越莓干、饼干),搅拌

雪花酥丨口感赞的做法图解5

5. 搓揉成团

雪花酥丨口感赞的做法图解6

6. 放入烤盘,用手压平

雪花酥丨口感赞的做法图解7

7. 压成方正的形状

雪花酥丨口感赞的做法图解8

8. 筛入一层奶粉

雪花酥丨口感赞的做法图解9

9. 各个面撒匀并压紧

雪花酥丨口感赞的做法图解10

10. 静置放凉

雪花酥丨口感赞的做法图解11

11. 用锯齿刀锯成小块

雪花酥丨口感赞的做法图解12

12. 将7g抹茶粉、40g奶粉混合

雪花酥丨口感赞的做法图解13

13. 开小火,加热融化棉花糖,待棉花糖完全融化,加入混合的抹茶奶粉,搅拌

雪花酥丨口感赞的做法图解14

14. 加入提前混合好的饼干、坚果、蔓越莓,搅拌成团

雪花酥丨口感赞的做法图解15

15. 放入烤盘,压成方形,过筛撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉

雪花酥丨口感赞的做法图解16

16. 待放凉后,用锯齿刀锯成小块,就可以开吃了

小贴士

1.一定要用不粘锅,否则接下来的材料很容易粘连在上面,难以加热。

2.如果喜欢口感较软的,可以待棉花糖融化后马上关火,倒入奶粉;想要口感硬一点的话,就再炒一会棉花糖,再关火加奶粉,两种都可以试试。

3.如果棉花糖在炒的过程中变成焦黄色,就做失败啦,这样之后出来的成品可能很难吃。如果不是开大火熬过头的话,建议换一种棉花糖噢。

4.要放入不容易粘的烤盘,不然很难在撒粉的时候翻面。

5.最好是用锯齿刀,比较容易切,也好看。

6.做抹茶味的,其实跟做原味的方法一样,就是过程中加入了一些抹茶粉。

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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