豆沙月饼

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挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。

豆沙月饼的用料

月饼专用粉 115克 转化糖浆 75克
碱水 2克 花生油 25克
奶粉 5克 蛋液 适量
红豆沙馅 525克

豆沙月饼的做法

豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

饼皮用料
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

糖浆加碱水搅拌均匀
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

加入花生油搅拌均匀
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

皮15克个，馅35克/个
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

饼皮按扁，放入馅料
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

包起
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

收口搓圆
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

放入撒粉的月饼模具中
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

压紧
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

脱模
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

摆入烤盘，表面喷少许水
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟
豆沙月饼#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

表面金黄，出炉

豆沙月饼的烹饪技巧

压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影响成品品相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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