小排烧大菜，巧妙搭配是关键！

小排烧大菜，巧妙搭配是关键！

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三九寒天里，热乎乎的砂锅菜最吸引人，煲得酥烂的芋头、入口即化的南瓜和香嫩多汁的仔排，想想就口水直流。想让仔排煲入味，不妨先加些沙姜和豆豉油腌制；芋头最好选荔浦芋头，它口感粉糯细腻，可以用油煎一下定型，不至于煮的时候散掉；南瓜带皮煮，可以保持南瓜的完整性。学会这些小技巧，这一锅仔排煲绝对不会让你失望哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

小排烧菜的用料

荔浦芋头 500克 南瓜 300克
仔排 700克 沙姜 10克
豆豉 8克 姜丝 少许
桂皮 少许 八角 1个
香叶 2片 大葱 1根
小葱 少许 料酒 10毫升
生抽 5毫升 淀粉 适量
盐 适量

小排烧菜的做法

小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解1

步骤1

300克南瓜洗净切块，500克芋头也去皮后切小块，沙姜磨成泥备用；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解2

步骤2

热锅起油，放8克豆豉，过一下油，滤出豆豉油；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解3

步骤3

在700克仔排中加入小葱段、姜丝、沙姜泥、盐，料酒、生抽、淀粉和豆豉油，上浆腌制10分钟；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解4

步骤4

芋头煎至两面微黄，备用，起油锅，下少许大葱段、香叶、八角、桂皮；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解5

步骤5

小火炒出香味后，下仔排翻炒，直到炒干水气，表面微微焦香；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解6

步骤6

移入砂锅，下芋头，加稍没过仔排的温水量；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解7

步骤7

煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火；
小排烧大菜，巧妙搭配是关键！的做法图解8

步骤8

煮一小时后，放入南瓜再煮一刻钟，直到芋头和南瓜软烂，放适量的盐整一下味，撒上葱花即可。

小排烧菜的烹饪技巧

1.想让仔排煲入味，不妨先加些沙姜和豆豉油腌制 2.芋头最好选荔浦芋头，它口感粉糯细腻，可以用油煎一下定型，不至于煮的时候散掉 3.南瓜带皮煮，可以保持南瓜的完整性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

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