史上最大的谎言——老婆饼里没有老婆

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多多107

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外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

老婆饼的用料

中筋面粉（油皮） 200g	白砂糖（油皮） 30g
猪油（油皮） 20g	水（油皮） 90g
低筋面粉（油酥） 160g	猪油（油酥） 100g
红豆沙（馅料） 500g	鸡蛋（装饰） 1个
黑芝麻（装饰）适量

老婆饼的做法

步骤1

1、将红豆沙分成30份，每份16g左右，团圆备用；

步骤2

2、将油皮所有原料混合，揉成柔软的面团，然后盖上保鲜膜松弛半小时；

步骤3

3、将油酥原料混合，用刮刀拌至无干粉即可；

步骤4

4、将油酥和油皮分别分成30等份，油酥每份8g左右，团圆；油皮每份11g左右；

步骤5

5、分好后开始包酥。取一个水油皮拍扁，包住油酥，收口要收紧，然后收口朝下放好，盖好保鲜膜防止干皮；

步骤6

第一次擀卷：依次取包好的面团，轻轻压扁，擀成长椭圆形，从上而下卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤7

第二次擀卷：按顺序重复压扁、擀平、卷起的动作，收口朝下，松弛15分钟，同样要全程盖好保鲜膜；

步骤8

取一个卷，从中间用一个手指按压一下，折叠捏起来，压扁，然后擀成中间厚边缘薄的皮，包住豆沙馅。包好后，收口朝下按扁，放在烤盘里（烤盘铺了油纸，不粘烤盘可以不铺），盖上保鲜膜最后松弛15分钟；

步骤9

烤箱200度预热。这时在老婆饼上用锋利的刀划三道口子（一定要划破表皮），刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。进烤箱，上下火200度，15分钟左右到表面金黄即可。

步骤10

成品！

步骤11

切开看看，酥的没法下刀啊~~

老婆饼的烹饪技巧

1、怕弄一手油的话，最好带上一次性烘焙手套。 2、油酥的软硬度取决于室温，太软的话放冰箱冷冻几分钟，太硬的话可以利用手温揉一下。 3、全程对待面团都要轻一些，避免漏酥。 4、因为无添加剂，保质期3-4天，为保证酥酥的口感，要尽快食用哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

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