红火年菜红火年·红枣冬菇炖蹄髈

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快快到来的中国年，在年夜饭的餐桌上怎么会少一道蹄髈，好吃，营养，健康，这或许是对新年的祝福，又是满满的喜悦。而在这，我就用一款WMF红色奈彩米快易锅，来给大家做一道鸿运当头的红火年菜——红枣冬菇炖蹄髈。在这个对中国家庭最重要的喜庆日子，用一款红火的WMF奈彩米快易锅，烹制一道美味的年菜，家中香气四溢，家人欢庆相聚，这大概就是我们最期待的红火年。

红火年菜红火年·红枣冬菇炖蹄髈#红运当头迎新春#的用料

蹄髈（肘子） 1只	生抽 10ml
大枣 8个	香菇 6个
糖 10g	姜 15g
纯净水 80ml	桂皮粉 3g
配料粉末 3g	老抽 4ml
辣酱 20g	蚝油 5ml

红火年菜红火年·红枣冬菇炖蹄髈#红运当头迎新春#的做法

步骤1

准备好一只蹄髈，中间断骨横切，但连肉，肉不断。 WMF奈彩米系列的优秀之处在于，奈彩米是一种创新材质，由天然矿物陶和钢高温融合，形成了现在WMF独有的陶钢一体材质。既保留陶的不和食材反应且保温的性能，也延续了钢材质导热快的性能，简直就是“黑科技”！

步骤2

准备食材，生抽、糖、酒、香菇、姜、大枣等。

步骤3

放入所有配菜及料后，在锅中加入80ml清水

步骤4

姜去皮切片，蹄髈的缝隙中。并加入所有的料。因为我这次使用的WMF奈彩米快易锅，所以完全不需要繁琐的工序。

步骤5

加入桂皮粉。

步骤6

加入配料粉末。

步骤7

然后使用大火。

步骤8

盖上盖子后，选2档中火烹饪，WMF快易锅厉害的地方不仅仅是因为它是全世界最早发明的压力锅，更厉害的是它对于不同食材也有着自己把控，比如这款快易锅有1、2两档去恒定压力的大小，蹄髈是大肉，所以我选用2档高压。

步骤9

然后水开后你会看到气阀会升起。当气阀升到第二条红线的时候，转小火就可以了。

步骤10

这个时候只要安静的等待30分钟，这份肘子肉就做好了。在配方中我只放了少量的糖和酒，也是为了健康和让肉质软糯好吃。更多的味道并不是生抽给予的，而是大枣和冬菇。这两个味道的叠加帮助肉质变得更香也更好吃。

步骤11

经过半个小时的等待，肘子已经完全酥烂了。关于放掉里边的蒸汽安全的方法有两种，第一是可以直接转动，调至放气，就可以直接安全有效的完成这个步骤。当然也可以等待压力慢慢变小，进行自然泄压。

步骤12

然后放在盘子里边。

步骤13

我们好吃好看又有营养的蹄髈就做好了。

步骤14

只有短短三十分钟的制作过程，说下我的个人体验： 1、颜值很高，红的很喜庆！ 2、这款快易锅炖肉确实快，没毛病。且锅底是通用锅底，适用煤气灶，电磁炉，电陶炉。 3、导热又快，保温性能又好，且锅内壁没有涂层，陶钢一体材质不会在烹饪过程中和食材发生反应，让食材原汁原味且锁住营养，这个功能着实神奇！最后，谨以此道“红枣冬菇炖蹄髈”年菜，聊表心意，祝大家2018红红火火，鸿运当头！