红糖小锅盔

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锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都，第一次吃到红糖锅盔，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的，咬一口，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心坎里，还要小心烫嘴哦！现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔，连饭店酒楼菜单上都有此款传统名小吃。 依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的，非常省油，一点也不粘且受热均匀，此款炒锅煎煮炒样样都适用，真是一锅多用型，方便实用。

红糖小锅盔的用料

面粉 200g 温水 105g
酵母粉 2.5g 红糖（馅） 32g
面粉（馅） 8g 花生碎（馅） 25g
熟黑芝麻（馅） 7g 食用油 2.5L
热水 少许

红糖小锅盔的做法

红糖小锅盔的做法图解1

步骤1

在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。
红糖小锅盔的做法图解2

步骤2

和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。
红糖小锅盔的做法图解3

步骤3

面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
红糖小锅盔的做法图解4

步骤4

红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。
红糖小锅盔的做法图解5

步骤5

发好的面团取出排气，分成六等份，滚圆。
红糖小锅盔的做法图解6

步骤6

取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。
红糖小锅盔的做法图解7

步骤7

放上12克的花生芝麻红糖馅。
红糖小锅盔的做法图解8

步骤8

像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。
红糖小锅盔的做法图解9

步骤9

把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。
红糖小锅盔的做法图解10

步骤10

把每一份都一一包好按压成型，收口朝下放置。
红糖小锅盔的做法图解11

步骤11

开中火，把锅烧热。
红糖小锅盔的做法图解12

步骤12

然后在锅内刷上少许食用油，放入红糖锅盔生胚，小火慢烙。
红糖小锅盔的做法图解13

步骤13

待红糖锅盔底面金黄，这时倒入些许热水。
红糖小锅盔的做法图解14

步骤14

盖上锅盖焖几分钟至水分收干。
红糖小锅盔的做法图解15

步骤15

翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。
红糖小锅盔的做法图解16

步骤16

美味的红糖小锅盔就制作好了。
红糖小锅盔的做法图解17

步骤17

简单又营养美味，自己做的吃的更香甜。
红糖小锅盔的做法图解18

步骤18

出锅后趁热吃，热乎乎的吃，口感好！
红糖小锅盔的做法图解19

步骤19

咬一口，红糖、花生芝麻馅唇齿流香。
红糖小锅盔的做法图解20

步骤20

喜欢吃红糖锅盔的朋友们可以试试，自己动手做起来。
红糖小锅盔的做法图解21

步骤21

成品图。
红糖小锅盔的做法图解22

步骤22

成品图。

红糖小锅盔的烹饪技巧

1、没有面包机的可以手揉，水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。 2、馅料内的面粉和红糖比例是4:1，按照自己喜好可以调整内馅，不放花生芝麻也是可以的，内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 风意画 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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