小姨妈咸肉粽

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小姨妈咸肉粽的用料

糯米 500克 咸蛋黄 10枚
绿豆（无皮） 100克 红豆 50克
干香菇 100克 粽子叶 一捆（约20张）
五花肉 250克 猪骨 500克

小姨妈咸肉粽的做法

小姨妈咸肉粽的做法图解1

步骤1

糯米，隔夜浸泡。
小姨妈咸肉粽的做法图解2

步骤2

绿豆，隔夜浸泡。尽量购买脱皮的绿豆，口感更佳。
小姨妈咸肉粽的做法图解3

步骤3

干香菇，提前半天温水发泡。
小姨妈咸肉粽的做法图解4

步骤4

五花肉，去皮。隔夜腌制，调味：黄酒、生抽、老抽、糖、五香粉。包之前切成小块。
小姨妈咸肉粽的做法图解5

步骤5

红豆，这个是选择项。隔夜浸泡，为了增加香气。
小姨妈咸肉粽的做法图解6

步骤6

咸蛋，只取咸蛋黄。
小姨妈咸肉粽的做法图解7

步骤7

粽叶子，清洗干净，隔夜浸泡。至此，所有包粽子的材料算准备齐整了。
小姨妈咸肉粽的做法图解8

步骤8

粽叶子，弯曲为漏斗型。如果担心不够结实，可以两张粽叶子打双层来折出漏斗。
小姨妈咸肉粽的做法图解9

步骤9

糯米、脱皮绿豆、红豆混合物，放入漏斗底。
小姨妈咸肉粽的做法图解10

步骤10

加入咸蛋黄。
小姨妈咸肉粽的做法图解11

步骤11

加入五花肉块。
小姨妈咸肉粽的做法图解12

步骤12

糯米、脱皮绿豆、红豆混合物封住蛋黄和咸肉。
小姨妈咸肉粽的做法图解13

步骤13

将漏斗的长叶子部分对折，盖住粽子内料。
小姨妈咸肉粽的做法图解14

步骤14

再对折粽子叶，顺着包裹为四角粽子。
小姨妈咸肉粽的做法图解15

步骤15

捆扎可以用粽子撕成长条做绳子。
小姨妈咸肉粽的做法图解16

步骤16

捆扎还可以用浸泡过的水草。无论哪种捆扎方法，都不要太紧，因为糯米和豆子都需要一点空间膨胀。
小姨妈咸肉粽的做法图解17

步骤17

市场买大骨头，加姜葱水熬汤。
小姨妈咸肉粽的做法图解18

步骤18

骨头汤煮粽子，可以让糯米完全吸附汤中的肉味和油脂，入口绵软细滑，浓香四溢。记得，汤开了再放粽子，保持中火，约一个半小时。
小姨妈咸肉粽的做法图解19

步骤19

外形完美。
小姨妈咸肉粽的做法图解20

步骤20

内馅丰富。

小姨妈咸肉粽的烹饪技巧

比较油腻，每次吃一个为限。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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