【杏仁酥】——冬季里的美食

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鸡仔饼、核桃酥是广东这边过年必备的糕点。而这款杏仁酥，味道香酥可口，是过年必备的佳品。

【杏仁酥】——冬季里的美食的用料

无盐黄油 400g	细砂糖 150g
鸡蛋 2个	盐 1g
低筋面粉 720g	泡打粉 4g
杏仁粉 40g	蛋黄（表面） 2个
杏仁 80个

【杏仁酥】——冬季里的美食的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

黄油室温软化后加细糖、盐，搅打至体积蓬松，颜色变浅。

步骤3

分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。

步骤4

粉类混合过筛后加入，混合均匀，揉成面团。

步骤5

将面团分成20g一个的面胚，揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。

步骤6

在面胚表面放一个杏仁，适当压实，做好所有面团，共4盘。

步骤7

COUSS CO-960A热风炉烤箱，提前170度预热好，4盘饼干放入，烘烤18-20分钟，中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。

步骤8

烘烤结束，杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉，出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。

【杏仁酥】——冬季里的美食的烹饪技巧

1、黄油要软化到位再搅拌；蛋液分次加入，在完全吸收后再加入下一次。 2、配方里加入的是细砂糖，面团的延展性会更好，烤出的饼干会更酥松，结合香脆的杏仁，作为零食或者下午茶点心都是很不错的。 3、利用CO-960A热风炉烤箱烘烤，4层同烤，效率大大提升，在烘烤中途可视上色情况适当调整转盘，以达到更好的烘烤效果。烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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创建时间:2018-01-24

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