热狗面包

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这个简直是太好吃了

热狗面包的用料

中种:高粉 210克 水 126克
酵母 3克 主面团:高筋面粉 90克
盐 4克 奶粉 10克
牛奶 30克 蜂蜜 50克
黄油 15克 全蛋液 25克
其他:廖大哥烤肠 9根 番茄酱 适量
沙拉酱 适量 葱花 适量
蛋液(刷表面) 适量

热狗面包的做法

热狗面包的做法图解1

步骤1

中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
热狗面包的做法图解2

步骤2

把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
热狗面包的做法图解3

步骤3

揉到可以拉出这样的膜。
热狗面包的做法图解4

步骤4

放入黄油和盐继续揉。
热狗面包的做法图解5

步骤5

揉到出手摸就好了。
热狗面包的做法图解6

步骤6

放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
热狗面包的做法图解7

步骤7

发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
热狗面包的做法图解8

步骤8

正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
热狗面包的做法图解9

步骤9

醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
热狗面包的做法图解10

步骤10

二发好了
热狗面包的做法图解11

步骤11

刷一层蛋液。
热狗面包的做法图解12

步骤12

把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
热狗面包的做法图解13

步骤13

烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
热狗面包的做法图解14

步骤14

出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。

热狗面包的烹饪技巧

面粉的品牌不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当增减。另外，每台烤箱脾气不同烘烤时间与温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 咸

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