法式罗宋汤

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是晗小晗吖

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罗宋汤是我特别喜欢的一道汤。每每去西餐厅都会点它来尝都放了什么调料。喜欢酸甜的味道。又喜欢浓汤的感觉。奶油蘑菇汤之类的太腻。鸡汤一类又太清寡。所以这道略酸微甜的浓汤便成了我的最爱。而且自创了很多个版本。今天，做了比较接近原版的口味~

罗宋汤的用料

牛上脑 500g	胡萝卜一根
洋葱半个	番茄 3个
包菜 1/4个	番茄酱适量
盐适量	橄榄油适量
罗勒碎适量	欧芹碎适量
黑胡椒碎适量	牛肉粉适量

罗宋汤的做法

步骤1

原材料合影。

步骤2

水开下入牛肉块。我买的是现成的上脑。切好块的。

步骤3

大火煮沸一分钟。去血水。出锅冲凉水。滤干备用。

步骤4

同时准备配料。番茄去皮切小块。（去皮的方法很多，之前说过。今天直接用削皮刀打皮了）洋葱切片。包菜手撕成小块。胡萝卜切滚刀块。

步骤5

热锅起油。

步骤6

放入洋葱和番茄编炒。不拍碎。尽情炒。小火。以便于出汁。

步骤7

出汁了下入牛肉和胡萝卜继续编炒。

步骤8

加入欧芹碎。罗勒碎。黑胡椒碎。一起编炒。

步骤9

对了我还加了牛肉粉。

步骤10

炒出汁。放入番茄酱。你可以多放点。我的番茄出汁还可以。我就没放太多。原版还加糖。我不喜欢太甜。所以没有放。

步骤11

翻炒几下。开大火。倒入开水。凉水也可以。最好是开水。一边倒锅里一边大开。那种感觉特别好。也会使汤汁更浓稠。

步骤12

水没过食材就可以。不用太多~

步骤13

煮沸倒入电饭锅。

步骤14

万能炖30分钟。如果普通电饭锅就煮饭功能一个程序也差不多了。

步骤15

还有一分钟的时候。洗好包菜。

步骤16

程序结束。放入包菜。搅匀。使汤汁没过蔬菜。再启动程序10分钟。这个时候你已经找不到番茄了。这就对了。这也是番茄去皮的意义。否则这个阶段。到处都是番茄皮。影响口感。。

步骤17

程序结束就可以出锅啦。为了美美的。加了香菜点缀。秒变西红柿牛肉汤的感觉了。有点尴尬。不过谁叫我没有鲜罗勒神马的。。。

步骤18

配上披萨。

步骤19

对。除了披萨还有意面。开吃吧~~~

罗宋汤的烹饪技巧

不要偷懒。番茄一定记得去皮。原版是黄油。会使得更接近于老外的吃法。我改用了橄榄油，会使得汤没有那么腻。如果你喜欢可以换成黄油。原版还会加入面粉来使汤汁更浓稠。我不喜欢稠腻的口感。但是喜欢浓稠的味道。所以这样改良了。喜欢的话可以加。或者最后用水淀粉勾芡都可以~~~ 看你喜欢咯~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-26

©本菜谱的做法由是晗小晗吖编写，未经授权不得转载

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