豆腐脑～电饭煲版

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苒澄
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第一次做，就想尝试下 做的咸口的，当然你也可以做成甜口的

豆腐脑～电饭煲版的用料

干黄豆 130g 内酯 2g

豆腐脑～电饭煲版的做法

豆腐脑～电饭煲版的做法图解1

步骤1

130g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用
豆腐脑～电饭煲版的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的
豆腐脑～电饭煲版的做法图解3

步骤3

放入豆浆机里面，加入900ml清水
豆腐脑～电饭煲版的做法图解4

步骤4

选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了
豆腐脑～电饭煲版的做法图解5

步骤5

把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣
豆腐脑～电饭煲版的做法图解6

步骤6

过滤的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯
豆腐脑～电饭煲版的做法图解7

步骤7

放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅
豆腐脑～电饭煲版的做法图解8

步骤8

豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化
豆腐脑～电饭煲版的做法图解9

步骤9

温度合适后，倒入内酯，用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型
豆腐脑～电饭煲版的做法图解10

步骤10

第一次虽说有瑕疵，但是成型了，自己还是很满意的 我吃的咸口的，放入了生抽，花生碎，榨菜碎，辣椒油，虾皮，葱花，参考下

豆腐脑～电饭煲版的烹饪技巧

煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅 豆浆机选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了 豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-28

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载

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