杂疏糯米鸡肉卷

杂疏糯米鸡肉卷

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一提到糯米鸡，很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里，包上荷叶上锅开蒸。今天要和大家分享的是颠覆传统做法的菜式，用鸡肉来包裹糯米等馅料，并且用小米来代替部分糯米，小朋友吃起来会更好消化，并且脆嫩的鸡肉会提供更加细腻的口感，讨巧的造型也更适合小宝宝抓握，自然更加受欢迎。

杂疏糯米鸡肉卷的用料

大鸡腿 2只 糯米 100g
小米 50g 胡萝卜 50g
茭白 50g 生姜丝 2g
生抽 2g 盐 适量
玉米淀粉 适量 清水 适量

杂疏糯米鸡肉卷的做法

杂疏糯米鸡肉卷的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚用清水浸泡。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解2

步骤2

加入小米和清水。 水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化，所以我加了小米，虽然糯性上不如糯米，但这么做小宝宝就好消化多了。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解3

步骤3

正常模式煮好后，舀出一碗米饭。 两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗，如果要全部用完，鸡腿就要多备几个了。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解4

步骤4

用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解5

步骤5

沿鸡腿内侧剪开，把腿骨上的筋膜和肉完全剪断，抽出整根鸡腿骨。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解6

步骤6

把鸡腿肉剪出一边，在案板上铺好。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解7

步骤7

用刀背剁一剁，让肉质松弛。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解8

步骤8

倒入生姜丝、盐和生抽，抓匀腌制半小时。 腌制的时间越长，鸡肉越入味。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解9

步骤9

胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切成小丁。 尽量切细碎一些，这样更容易成型，口感也会更加细腻。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解10

步骤10

茭白同样切成小丁。 蔬菜可以自由搭配，家里有什么菜就用什么菜，没有严格要求。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解11

步骤11

热锅少油，倒入胡萝卜丁和茭白丁。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解12

步骤12

把备好的一碗米饭也倒入，翻炒均匀后盛起备用。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解13

步骤13

把腌制好的鸡腿肉铺在案板上。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解14

步骤14

撒一层玉米淀粉，增加粘性。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解15

步骤15

把炒好的米饭码上。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解16

步骤16

把鸡肉卷起。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解17

步骤17

用锡纸包好，两端像糖果一样拧紧。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解18

步骤18

冷水上锅，水开后蒸约20分钟。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解19

步骤19

稍稍放凉后取出，揭开锡纸。 其实蒸好后的鸡肉已经可以开吃了，不过为了鸡肉吃起来更香更脆，咱们还可以再煎制一下。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解20

步骤20

在鸡肉表面抹上一层淀粉。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解21

步骤21

热锅少油，放入鸡腿开始小火慢煎。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解22

步骤22

翻面，煎至鸡皮呈现微黄的状态即可。
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解23

步骤23

稍稍放凉后切成小块，就可以和家人一起享用咯~
杂疏糯米鸡肉卷的做法图解24

步骤24

一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。

杂疏糯米鸡肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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