家常焖猪脚

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Cici_熙

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身在海外一年多，非常想念家乡菜。家乡人做家常菜不喜欢用各种香料做家常菜（比如八角），这道猪蹄不像别人那样添加了八角桂皮之类的，但是却非常香，那种原汁原味的香。

家常焖猪脚的用料

猪前腿一只（约4斤）	花菇 6～12朵
糖 1勺	酱油四汤匙
盐适量	腐乳六小块
姜适量	米酒一碗
蚝油一汤匙

家常焖猪脚的做法

步骤1

冷油姜片腐乳下锅

步骤2

中火爆出腐乳和姜片的香味

步骤3

焯过水的猪脚肉放进锅中翻炒均匀后加入一勺白糖

步骤4

加入白糖翻炒三分钟后加入酱油翻炒均匀，随后倒进白酒一碗，翻两下让每一块肉都沾上白酒，盖锅焖五分钟。

步骤5

五分钟后倒入适量的开水，花菇大火焖五分钟后转中小火焖至自己喜欢的口感大火收汁。

步骤6

加入蚝油一汤匙，翻炒均匀。

步骤7

成品，皮都入味了，非常好吃！

家常焖猪脚的烹饪技巧

腐乳一定要用锅铲磨碎炸香我这次焖得过干了，稍稍留些汁更美味。软烂程度根据自己的喜好焖煮哦。如果放香菇的话五六朵就行了，香菇会抢味。如果是花菇的话我觉得15小朵以是极限，再多也一样抢味。花菇一定要加水后放，如果第一步就开始放的话，花鼓会吸去大部分调料的味道，猪脚不好入味。前面翻炒的步骤一定不要错过，那都是为了让猪脚好入味。白酒的味道最后会挥发掉，所以放一碗白酒是不会有酒味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 Cici_熙编写，未经授权不得转载

Cici_熙

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