茄丁卤面

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每当食欲不振时总会对面情有独衷。取一只大碗，盛上清凉爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄子汆，茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。

茄丁卤面的用料

圆茄子 一个 青椒 半个
葱姜蒜干辣椒 少许 盐 适量
生抽 约半汤勺 黄豆酱油 约半汤勺
鸡精 少许 热水（高汤味道更好） 适量
大料 一粒 腊肉 50克
手擀面 200克 芥花油 50克

茄丁卤面的做法

茄丁卤面的做法图解1

步骤1

圆茄子去蒂洗净。
茄丁卤面的做法图解2

步骤2

葱姜蒜改刀。
茄丁卤面的做法图解3

步骤3

茄子切丁。肉切丁。
茄丁卤面的做法图解4

步骤4

锅中倒入芥花油。
茄丁卤面的做法图解5

步骤5

油热下入干辣椒和肉丁煸炒
茄丁卤面的做法图解6

步骤6

下入茄丁。翻炒至软。
茄丁卤面的做法图解7

步骤7

倒入生抽和黄豆酱油调色。
茄丁卤面的做法图解8

步骤8

倒入半碗热水。
茄丁卤面的做法图解9

步骤9

炒制水开，放入盐调味。
茄丁卤面的做法图解10

步骤10

放入葱蒜末和鸡精。
茄丁卤面的做法图解11

步骤11

最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
茄丁卤面的做法图解12

步骤12

味道不错的茄子卤做好了。
茄丁卤面的做法图解13

步骤13

锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。
茄丁卤面的做法图解14

步骤14

面条煮好过凉水。
茄丁卤面的做法图解15

步骤15

浇上做好的茄子氽儿即可。

茄丁卤面的烹饪技巧

1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。 2、茄子变软，收汁后即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 一人食 无水印

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