孔雀开屏鱼

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新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑。

孔雀开屏鱼的用料

鲈鱼 一条 姜 5片
大葱 1根 小红辣椒 3个
杭椒 1个 胡萝卜 适量
盐 1小勺 料酒 半汤勺
蒸鱼豉油 3勺 食用油 2大勺

孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉
孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形
孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

大葱和生姜切丝垫在盘子底部 (忘记买大葱，我用的小葱替代)
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

摆上胡萝卜片和辣椒装饰
孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅
孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

倒掉一些蒸出来的水分
孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

淋上蒸鱼豉油
孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

锅里再烧2勺热油
孔雀开屏鱼的做法图解12

步骤12

浇在鱼身上，香味四溢~
孔雀开屏鱼的做法图解13

步骤13

成品图
孔雀开屏鱼的做法图解14

步骤14

成品图
孔雀开屏鱼的做法图解15

步骤15

成品图

孔雀开屏鱼的烹饪技巧

要想孔雀开屏漂亮，鱼片均匀的切成1cm左右厚度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载

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