菊花酥

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端木尾鱼
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飒飒西风满院栽 蕊寒香冷蝶难来 他年我若为青帝 报与桃花一处开

菊花酥的用料

水油皮 中筋面粉 160克
糖粉 30克 猪油 60克
水 60克 油酥
低筋面粉 120克 猪油 60克
馅料 红豆沙 160克
绿豆沙 120克 香芋馅 40克
红色素 数滴

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

水油皮原料混合，用和面机揉20分钟
菊花酥的做法图解2

步骤2

揉水油皮的同时，制作油酥面团 猪油和低粉混合揉成面团
菊花酥的做法图解3

步骤3

水油皮面团揉出手套膜 和油酥面团分别装袋，放冰箱冷藏半小时
菊花酥的做法图解4

步骤4

把馅料分成20克一个的小团，揉圆（馅料随意搭配，不必照着方子做）
菊花酥的做法图解5

步骤5

水油皮面团揉成长条
菊花酥的做法图解6

步骤6

分成16个剂子（每个约19克）
菊花酥的做法图解7

步骤7

油酥面团同样分成16个剂子（每个约10克）
菊花酥的做法图解8

步骤8

水油皮按扁，把油酥面团放上
菊花酥的做法图解9

步骤9

如图包好
菊花酥的做法图解10

步骤10

全部包好，用保鲜膜盖上
菊花酥的做法图解11

步骤11

取一个剂子，接口朝上，擀成牛舌状
菊花酥的做法图解12

步骤12

从下往上卷起来
菊花酥的做法图解13

步骤13

全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟
菊花酥的做法图解14

步骤14

进行二次擀制，竖着擀
菊花酥的做法图解15

步骤15

依然擀成牛舌状
菊花酥的做法图解16

步骤16

从下往上卷起来
菊花酥的做法图解17

步骤17

全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟
菊花酥的做法图解18

步骤18

取一个面卷，从中间按一下
菊花酥的做法图解19

步骤19

合上捏紧
菊花酥的做法图解20

步骤20

啪叽，压扁
菊花酥的做法图解21

步骤21

擀成圆形，放入馅料
菊花酥的做法图解22

步骤22

如图包好
菊花酥的做法图解23

步骤23

盖上保鲜膜，随用随取
菊花酥的做法图解24

步骤24

取一个剂子，轻轻擀圆，在中心用笔帽压一个印子
菊花酥的做法图解25

步骤25

以○为中心切四刀
菊花酥的做法图解26

步骤26

每两刀中间再切一刀
菊花酥的做法图解27

步骤27

如图切成16瓣
菊花酥的做法图解28

步骤28

两只手合作，往两边翻起来，轻一点，别揪断了
菊花酥的做法图解29

步骤29

全部翻过来，就成了菊花形状，用刮板小心的移到烤盘上
菊花酥的做法图解30

步骤30

烤箱上下管，160度预热 用色素在中心滴一滴，做成花蕊 预热好以后烤20分钟就行了
菊花酥的做法图解31

步骤31

美美哒

菊花酥的烹饪技巧

猪油可以用等量的黄油或植物油代替，可是起酥效果不如猪油好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烘焙 香 甜

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