【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道

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湖南蛋又叫金钱蛋，是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜系油炸食品。用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富

金钱蛋的用料

鸡蛋 7个 清水 60g
老抽 1勺子 盐 适量
玉米油 适量 青蒜 适量
青红辣椒 适量 豆豉 适量

金钱蛋的做法

【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解1

步骤1

新鲜鸡蛋，洗干净
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解2

步骤2

放入锅中煮熟
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解3

步骤3

去壳
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解4

步骤4

切片（每切一片刀沾水）
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解5

步骤5

锅里放适量油，放生姜沫
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解6

步骤6

适量盐
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解7

步骤7

煸炒20分钟
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解8

步骤8

放入鸡蛋片
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解9

步骤9

再放入大概2g盐
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解10

步骤10

放入适量豆豉
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解11

步骤11

鸡蛋煎至皮浅黄
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解12

步骤12

老抽和清水混合，倒锅里
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解13

步骤13

收汁
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解14

步骤14

撒青蒜梗
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解15

步骤15

撒青蒜叶
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解16

步骤16

青红辣椒
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解17

步骤17

再次收汁
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解18

步骤18

轻轻翻锅
【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道的做法图解19

步骤19

儿时的味道，老幼皆宜

金钱蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 喵了个咪cary 编写，未经授权不得转载

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