东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅

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东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅的用料

东北笨家鹅 一只 葱姜蒜 一碗
冰糖 三分之一碗 桂皮 一片三厘米
八角/大料 四块 香叶 四片
砂仁 一粒 丁香 两颗
茴香 一勺 花椒 一勺
以上香料没有可直接用卤肉料 一包 干辣椒 两个
盐 两勺 海天耗油 两勺
海天海鲜酱油 两勺 海天老抽 半勺
鸡精 半勺 味精 半勺

东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅的做法

步骤1

大鹅清洗干净（可剥去油脂过多或无法清理干净的鹅皮），剁成小块，加凉水侵泡无血水！

步骤2

凉水下锅焯至表皮变色，捞出，热水再次清洗干净！控水！
东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅的做法图解3

步骤3

锅中坐油加入冰糖，熬至糖色，至枣红色，与焯好的大鹅，以及所有调料下入锅中，翻炒至鹅肉微焦变色！加入热水！达到锅中鹅肉一半！
东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅的做法图解4

步骤4

煮开后倒入电压力锅，压至三十分钟！
东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅的做法图解5

步骤5

泄压后放入炒锅大火收汁，（汤汁过多乘出备用）靠干（鹅肉均匀挂至黏稠干汤），调味，加入蒜末，翻炒出锅！ ——制作完成！

东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 乔纳斯叔叔 编写，未经授权不得转载

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