节后清淡菜-白玉手工鱼丸

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春节大鱼大肉后，需要给肠子清理清理，做了一道手工鱼丸，配的姬松茸鸡汤。少油少盐，养养胃。

节后清淡菜-白玉手工鱼丸的用料

龙利鱼排 两大块 生姜 少许
香菜 少许 盐 少许
白胡椒粉 少许 香油 一小勺
食用油 两勺 清水 适量
大葱 一小段

节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法

节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解1

步骤1

冰冻龙利鱼排两块，自然解冻备用
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解2

步骤2

先用刀背将筋剁散
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解3

步骤3

再细细将鱼肉剁成肉糜
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解4

步骤4

肉糜中加入生姜末
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解5

步骤5

肉糜中加入大葱末
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解6

步骤6

再次剁肉糜，直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中，剁的时候如果粘刀，可以少量加水
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解7

步骤7

用筷子朝一个方向打肉糜，直到上浆后，加入胡椒粉和盐，朝一个方向拌匀
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解8

步骤8

加入一小勺量的香油
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解9

步骤9

加入两勺量的食用油，朝一个方向拌匀
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解10

步骤10

调整好的鱼丸肉糜备用，锅内倒入一大半凉水，开小火
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解11

步骤11

手上和勺子上沾凉水，开始挤鱼丸（沾水可以减少粘黏）
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解12

步骤12

鱼丸一个一个的放入锅内
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解13

步骤13

所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解14

步骤14

所有丸子浮起来就算是熟了
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解15

步骤15

捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内，撒上香菜
节后清淡菜-白玉手工鱼丸的做法图解16

步骤16

暖暖的，很清淡～（如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可）

节后清淡菜-白玉手工鱼丸的烹饪技巧

汆丸子的时候不断在手上和勺子上沾水，防止粘黏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载

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