网红脏脏包

精品

2.3万浏览 235 收藏

s姐_絮

＋关注

“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。

网红脏脏包的用料

水 115克	奶粉 10克
全蛋液 50克	糖 35克
盐 3克	面包粉 250克
可可粉 15克	黄油 20克
片状黄油（裹入） 125克	黑巧（甘纳许） 90克
淡奶油（甘纳许） 95克	可可粉（表面）适量
酵母 3克

网红脏脏包的做法

步骤1

面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。

步骤2

和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。

步骤3

和面结束，面团至完全。

步骤4

将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。

步骤5

准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。

步骤6

取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。

步骤7

将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。

步骤8

两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。

步骤9

擀成长片第一次。

步骤10

三折第一次。

步骤11

擀成长片第二次。

步骤12

三折第二次。

步骤13

包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。

步骤14

擀成长片第三次。

步骤15

三折第三次。

步骤16

擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）

步骤17

卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁

步骤18

全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。

步骤19

发至两倍大左右。

步骤20

放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。

步骤21

烘烤结束，取出面包冷却。

步骤22

淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。

步骤23

用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。

步骤24

再筛上可可粉，脏脏包完成。

步骤25

成品

网红脏脏包的烹饪技巧

1、擀面杖最好用比较有重量的，我用的是学厨的大理石擀面杖，非常有重量，这样压出来的面皮会比较平整。 2、最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。 3、我用的85%黑巧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-27

s姐_絮

一起来分享给朋友们看看吧：